инструкцией о мерах пожарной безопасности повара

ИНСТРУКЦИЯ
по безопасности труда шеф - повара
1. Общие требования безопасности
1.1. К самостоятельной работе шеф-повара допускаются обученные лица в возрасте не моложе 18 лет, прошедшие медицинский осмотр и инструктаж по охране труда и не имеющие противопоказаний по состоянию здоровья.
1.2. Работающие должны соблюдать правила внутреннего трудового распорядка, установленные режимы труда и отдыха.
1.3. При работе шеф-повара возможно воздействие на работающих следующих опасных и вредных производственных факторов:
-ожоги при неправильном обращении с жарочным шкафом, электроплитой;
- травмирование рук при разделке продуктов, мытье посуды
- переноска тяжестей сверх предельно допустимой нормы;
- возникновение пожара при пользовании открытым огнём.
1.4 При работе поваром должна использоваться следующая спецодежда: халат хлопчатобумажный, фартук, колпак, спецобувь.
1.5 В пищеблоке должна быть медаптечка с набором необходимых медикаментов и перевязочных средств для оказания первой помощи при травмах.
1.6 Работающие обязаны соблюдать правила пожарной безопасности, знать места расположения первичных средств пожаротушения. В пищеблоке должен быть огнетушитель.
1.7 При несчастном случае пострадавший или очевидец несчастного случая обязан сообщить об этом администрации учреждения.
1.8 В процессе работы соблюдать правила ношения спецодежды, правила личной гигиены, содержать в чистоте рабочее место.
1.9 Лица, допустившие невыполнение или нарушение инструкции по охране труда, привлекаются к дисциплинарной ответственности в соответствии с правилами внутреннего трудового распорядка и, при необходимости, подвергаются внеочередной проверке знаний норм и правил охраны труда.
2.Требования безопасности перед началом работы
2.1 Правильно надень положенную санодежду. Волосы убери под головной убор, рукава одежды подбери до локтя или застегни у кисти рук. Не закалывай иголками санодежду, не держи в карманах булавки, стеклянные, другие бьющиеся и острые предметы. Этого же требуй от подчиненных.
2.2 Проверить наличие огнетушителя и медаптечки.
2.3 Правильно организовать труд работников (использовать по специальности и квалификации, обеспечить необходимыми и качественными инструментами и инвентарем, закрепить за ними рабочие места, машины, инвентарь и т. д. )
2.4 При осмотре оборудования проверь:
- Исправность оборудования, целостность употребляемой посуды и инвентаря. При обнаружении каких - либо неполадок заяви немедленно заместителю директора школы по АХЧ и до устранения неполадок к работе не приступай.
2.5 Щитки и рубильники должны иметь четкие надписи. Прежде, чем включить, посмотри внимательно на надписи.
2.6 Без разрешения администрации, запрещается самому производить какой - либо ремонт оборудования.
3.Требования безопасности во время работы:
3.1 Систематически следить за выполнением работниками кухни безопасных приемов труда,
исправностью оборудования, ограждений, инструмента, инвентаря и посуды.
3.2 Обеспечить своевременную и качественную точку режущего инструмента и правильное хранение его.
3.2 Следить за тем, чтобы токоведущие части пусковых приборов были защищены кожухами, электропроводка находилась в исправном состоянии, электромоторы и рубильники в сырых и влажных помещениях устанавливать закрытого типа, осветительная арматура не реже одного раза в месяц подвергалась чистке.
3.3 Не допускать эксплуатации пароварочных котлов без предохранительной арматуры.
3.4 Запрещать работать на мясорубке без предохранительных приспособлений (кольца и деревянного пестика) .
3.5 Следи за тем, чтобы поверхность кухонной плиты была ровной.
3.6 Для установки надплитной посуды с горячей пищей обеспечить наличие установочных подставок, поверхность которых должна быть больше дна устанавливаемой посуды.
3.7 Не допускать применения паяльных ламп для опалки дичи.
Эту инструкцию можно использовать как образец для составления подобной инструкции на Вашем предприятии. Необходимо выделить пункты, касающиеся пожарной безопасности.