Ставится ли запятая перед союзо "а" допустим в предложении "Ну а тогда можно и поесть"

Союзы в данном случае ни при чём. В Вашем предложении НУ А – это составная частица, которая постановки запятой ни внутри себя, ни после себя не требует. Жаль неквалифицированного корректора, который не может отличить междометие НУ от частицы НУ А.

Примеры из компетентного источника (справочная служба русского языка портала gramota.ru), правда, без объяснения принадлежности НУ А к частицам:

Вопрос № 203532
Здравствуйте! И в догонку к первому, второй вопрос: нужна ли запятая в предложении вида "....ну а теперь... " или "...ну а этом случае... "? Я имею в виду запятую ПОСЛЕ "ну".
Немирович-Данченко Павел Михайлович
Ответ справочной службы русского языка
Запятая не нужна.

Вопрос № 200841
ПОДСКАЖИТЕ, ПРАВИЛЬНО ЛИ ВЫДЕЛЕНЫ "НУ" И ПОСЛЕДУЮЩИЕ ВВОДНЫЕ СЛОВА? "Здесь вас научат многому, как правильно входить и выходить, ну, и собственно, как приземляться. " "Ну, и наконец, она из самых важных составляющих... " "Ну, а для желающих отличиться, предлагаем... "
Татьяна Пронькина
Ответ справочной службы русского языка
Корректно: _Здесь вас научат многому, как правильно входить и выходить, ну и, собственно, как приземляться. Ну и наконец, она из самых важных составляющих.. .Ну а для желающих отличиться предлагаем... _

После НУ должна стоять запятая, союз А здесь не при чём.

Лучше увидеть всё предложение, так не пнятно, запятая может стоять и после "тогда" , смотря какое предложение.

перед союзами "А" и "НО" всегда ставится запятая