почему символ нового года именно ёлка а не дуб клён там сосна?

Потому что она колючая

Потому что и зимой и летом одним цветом

В Древней Руси новый год долгое время начинался в марте. Его встречали как праздник весны, солнца, тепла, ожидания нового урожая.

Когда на Руси в конце Х века приняли христианство, новый год стали встречать по византийскому календарю – 1 сентября. В 1492 году великий князь Иоанн III окончательно утвердил постановление Московского собора считать началом как церковного, так и гражданского года первое сентября, когда велено было платить дань, пошлины, различные оброки и т. п. Для. того, чтобы придать большую торжественность этому дню, сам царь накануне являлся в Кремль, где каждый, будь то простолюдин или знатный боярин, мог подойти и искать непосредственно у него правды и милости (нечто подобное происходило и в Византии во времена Константина Великого) .
В середине декабря 1699 года Петр I издал указ, согласно которому началом года стали считать 1 января. Указ гласил: «Поелику в России считают Новый год по-разному, с сего числа перестать дурить головы людям и считать Новый год повсеместно с первого января. А в знак доброго начинания и веселия поздравить друг друга с Новым годом, желая в делах благополучия и в семье благоденствия. В честь Нового года учинять украшения из елей, детей забавлять, на санках катать с гор. А взрослым людям пьянства и мордобоя не учинять — на то других дней хватает» .

«Градоправительственные» постановления об обязательном украшении города, очевидно, ведут традиции именно от этого петровского указа, подробно расписывавшего, как надлежит встречать праздник: "по большим проезжим улицам, и знатным людям перед воротами учинить некоторое украшение от древ и ветвей сосновых, еловых и можжевеловых. А людям скудным (т. е. бедным) хотя по древу или ветви над воротами поставить. И чтоб то поспело к 1-му числу 1700 сего года; а стоять тому украшению инваря по 7-е число того же года. В 1-й день, в знак веселия, друг друга поздравлять с Новым годом, и учинить сие, когда на Красной площади огненные потехи начнутся, и стрельба будет".

В указе рекомендовалось по возможности всем на своих дворах из небольших пушечек или мелких ружей "учинить трижды стрельбу и выпустить несколько ракет". С 1-го по 7 января "по ночам огни зажигать из дров, или из хвороста, или из соломы".

Всенародную традицию встречать новый год фейерверками тоже можно смело возводить к Петру I. До его времен зрелище в России было невиданным. Петр I неуклонно следил за тем, чтобы этот праздник был у нас не хуже и не беднее, чем в других европейских странах. В знак праздника палили из пушек, вечером в темном небе вспыхивали разноцветные огни фейерверка, и полыхала иллюминация. Люди веселились, пели, танцевали, поздравляли друг друга и дарили новогодние подарки.

У многих народов было в обычаях поклоняться деревьям, например у русских - берёзе, дубу; у немцев - пихте. После христианизации языческие обряды уничтожались, а некоторые - переобозначались как христианские. Так в Германии пихта/елка стала рождественским деревом. Чуть позже Лютер положил начало шествию ёлки по всему христианскому миру. Он объявил елку/сосну/пихту христианским символом, а именно - символом в некотором смысле равноценности Бога, человека и церкви. Поэтому символом этого содружества стал треугольник и дерево с таким профилем. В России велел любить елку поклонник голландского и немецкого Пётр1, и именно Россия очень прочно усвоила эту традицию.
Так что символом Рождества и позже - Нового Года елка стала из-за своего профиля в виде более-менее равностороннего треугольника, обозначавшего Бога, человека и церковь.

А это от песни пошло: В лесу родилась ёлочка ...Обратите внимание- не дуб, не не клён и не сосна. Родились.

По легенде... .
Когда в Вифлееме родился Младенец Иисус, в небе зажглась новая яркая звезда, словно приветствуя чудесный праздник – Рождество. Многие поняли смысл этого чудесного знамения и устремились на свет Вифлеемской звезды: спешили окрестные пастухи и мудрецы-волхвы, жившие далеко на Востоке; птицы и звери, щебеча и мурлыча, тоже устремились к новорожденному со всех концов света. Даже растения принесли младенцу свои подарки. Одни – волшебный аромат, другие – вкусные сочные плоды, третьи – яркие цветы и мягкие листья. Последней пришла Ель – ведь ее путь с Севера был очень далек! Подошла – и скромно встала в сторонке. «Почему ты не хочешь войти? » – удивились все. «Я бы хотела, – отвечала Ель, – но боюсь, что мне нечем порадовать Младенца Иисуса. Что у меня есть? Только шишки, твердые и невкусные. Да еще смола – такая липкая, что не отдерешь. Уж лучше я издали посмотрю на малыша, а то еще ненароком испугаю его или уколю своими иголками» .

И тогда растения поделились с елью своими дарами. Зарумянились на ее ветвях шары яблок, зазвенели колокольчики цветов, одуванчики осыпали колючие иголки серебристым мягким пухом… Обрадовалась Ель, осмелела, подошла к младенцу. Увидев красавицу, улыбнулся маленький Иисус.

И Вифлеемская звезда ярко вспыхнула прямо над ее верхушкой. С тех пор, говорит легенда, Ель круглый год остается зеленой, а раз в году приходит в каждый дом и радует детей и взрослых своим праздничным нарядом. Вот такая легенда…

А Вы бы хотели пальму?