Что значит - пастеризованное молоко ?

....«Пастеризация и стерилизация — это доведение молока до определенной температуры с целью избавить его от бактерий. Отличаются эти два процесса между собой как раз температурой. Пастеризация — это когда молоко нагревают до температуры от 72 до 85 градусов, очень редко до 90. Это кратковременный нагрев, длится он где-то 20 секунд. Такая амплитуда температур зависит от качества сырья. У кого-то молоко имеет низкую бактериальную обсемененность, и тогда ему не требуется высокий нагрев. А у кого-то бактерий больше — тогда стоит нагревать посильнее....

Для детского питания оптимально подходит именно пастеризованное молоко. В нем нет вредных консервантов, которые провоцируют аллергические реакции, в том числе диатез.
fitexpert.biz/pasterizovannoe-moloko/#i-9

Его долго держали при 60ти градусах вроде. Микробы умерли, а белок не изменил структуру

это значит, его на короткое время нагрели до 76 градусов по цельсию, что должно убить почти всех бактерий, но не всех.
поэтому придумали ультрапастеризацию, это нагревание уже до 120 градусов, но на очень короткое время, доли секунд, что делает молоко совсем стерильным, и его можно в упаковке хранить месяцами, когда как пастеризованное только неделю и только в холодильнике.

Процесс получения пастеризованного молока (пастеризация) заключается в нагревании сырого молока до температуры 74 — 76 °С с помощью специального оборудования. В результате термической обработки погибают микроорганизмы, которые находятся в сыром молоке.
Источник: https://znaytovar.ru/new1588.html

Народ, не несите пурги по поводу 60, 70, 80, 90...кто больше? Для тех, кто не в курсе: 85 грд - сепарирование молока, может быть и ниже, до 75-60, смотря, что технологу надо. Пастеризация - 95 грд (может снижаться в зависимости от техпроцесса), ультрапастеризация - 132 грд. После нагрева короткая пробежка молока по трубам определённой длины и затем охлаждение до 3-5 грд. Это то, что в реале, не надо читать дремучие статьи. Я 13 лет отработал на молочном предприятии, занимаясь ремонтом и обслуживанием оборудования.

Прогретое по русски.

Все просто... если кипятить молоко то вкус изменится
не все это любят, тогда делают так, доводят до 80 градусов
молоко оббезаразилось но не кипело...

Доведено до температуры 70-80 градусов и охлаждено потом

варёное. не совсем, но риск отравиться им ничтожный