Что касается воды, то горячий шоколад получится более шоколадным, что позволит вам насладиться естественным вкусом, правда без приятного сливочного привкуса.
Помните фильм «Шоколад» ? Главная героиня добавила немного специй в чашечку шоколада, и он приобрел совершенно другой оттенок. Более того, многие специи оказывают благотворное воздействие на организм. Так, вы можете добавить: корицу, ваниль, мяту, лаванду, апельсиновую цедру, анис, перец чилли. Если вы добавляете специи, то это нужно делать тогда, когда вы только разогреваете молоко. Как только молоко закипит, вытащите специи и засыпьте шоколад. Вы также можете добавить немного ликера по вкусу. Отлично сочетается горячий шоколад с Гинессом, Калуа, мятными и коричными ликерами. Некоторые добавляют виски или ром и качественный (подчеркиваю) кленовый сироп. А украсить можно взбитыми сливками и тертым шоколадом.
Вам понадобится: 4 чашки молока, 230 грамм шоколада (не менее 60% какао) , 3 ч. л. сахарной пудры, 1 ч. л. ванильного экстракта; 1/8 ч. л. соли.
Приготовление. Начнем с того, что поломаем хорошенько шоколад, чтобы он хорошо растворялся. На огонь ставим молоко и доводим его до состояния, которое называют «кипение ключом» . Следите за тем, чтобы молоко не пригорело. Для этого хорошо взять кастрюльку с толстым дном. Если планируете добавить специи, то делаем это сейчас, чтобы можно было процедить. Как только вы процедили (если надо) , и молоко дошло до кондиции, добавляем соль, ваниль, сахарную пудру и шоколад. Периодически перемешивая, ждем, пока шоколад растворится. Если будете добавлять ликер, тогда делать это надо, когда смесь приобрела однородную консистенцию. После того как добавите ликер, подержите шоколад на огне еще 4 минуты, постоянно помешивая. Снимите с огня и подавайте.
Если у вас нет кастрюли с толстым дном, то, как только молоко закипит, лучше поставить кастрюльку на водяную баню, тогда у вас ничего не пригорит. Держать шоколад долго на огне также не рекомендуется.
