правдо ли что? в куриных яйцах много холестерина и они вредны для больных атеросклерозом?

Да, это рекордсмен по количеству холестерина. Но не нужно забывать, что холестерин, это главный строительный материал мозговых клеток. Вообще, не нужно ассоциировать слово холестерин со смертью.

только в желтке.

В соответствии с рекомендациями ВОЗ потребление холестерина здоровыми людьми должно быть менее 300 мг в сутки, а у лиц с гиперхолестеринемией и сердечно-сосудистыми заболеваниями - менее 200 мг в сутки (см. таблицу) .
Содержание холестерина в основных продуктах питания

Готовые продукты Холестерин (мг)

Молоко 6%, ряженка - 1 стакан 47

Говядина вареная - 100 г 94

Кефир 1%, молоко 1% - 1 стакан 6

Баранина вареная - 100 г 98

Молоко сгущенное - 1 ч. л 2

Свинина без жира вареная - 100 г 88

Молоко 3%, кефир 3% -1 стакан 29

Кролик вареный - 100 г. 90

Кефир обезжиренный, снятое молоко
(обезжиренное) - 1 стакан 2
Колбаса варенная - 100 г. 60

Колбаса сырокопченая - 100 г 90
Сосиски (1 шт. ) 32

Сливки 20% - 1/2 стакана. 63

по сравнению с вышеназванными:

Яйцо (желток) 202

Мясо птицы (гусь, утка) - 100 г.

91

Рыба нежирная - треска, навага, хек, судак - 100 г

65

Куры, мясо белое - грудка с кожей - 100 г

80

Куры, мясо темное - ножка, спинка, шейка с кожей - 100 г

91

Креветки - 100г

150

Крабы, кальмары - 100г

95

Желудок куриный - 100 г

212

Рыбная икра (красная, черная) - 100 г. ..

300

Яйца невызывают атеросклероз :) И эта проблема решаема правильным подходом к ней.