Хозяюшки, помогите советом! ВОт всЁ могу испечь и приготовить! Но с блинами и оладушками проблема,не получаются и всё!

ХОЧУ ПОДЕЛИТЬСЯ СВОИМ РЕЦЕПТОМ... ОТПАДНЫХ БЛИНЧИКОВ...

Берем теплое молоко... 1 литр.... комнатной температуры можно, но я немного подогреваю.
3 яичных желтка... и взбиваем....
1 чайная ложка соли+2 столовые ложки сахара...
Все хорошо взбиваем...
Добавляем 3 столовые ложки подсолнечного масла...
Затем 1 чайную ложку соды и муки...
Делаем на глаз... тесто густое... чтоб прям венчик стоял....
Берем стакан кипящего молока и вливаем тонкой струйкой в тесто...
Размешиваем быстро... чтоб не сварилось тесто....
Доводим до нужной густоты... для блинчиков....
И вбиваем туда 3 яичных белка....
И выпекаем...

Блинчики получаются очень вкусные!


.

Попробуйте растительное масло сначала сильно нагреть на той сковороде, на которой будете печь блины, потом его немного остудите и вылейте в тесто. У меня никогда не прилипают ни блинчики, ни блины.

А я оладьи на сухих дрожжах делаю:
0,5 л теплого молока
1 стол. ложка сухих дрожжей
пару стол. ложек сахара, соль, ванилин
1 стол. ложка раст. масла.
мука (только не очень жидко: если ориентироваться на сметану, то как хорошая домашняя сметана должно быть) .
А потом туда можно добавить нарезанную курагу, изюм, яблоки или что угодно по вкусу.
Дать постоять минут 20 и выпекать на раст. масле.

А вот без дрожжей получаются подметки жесткие :(

Оладушки на кефире заводите погуще, намного гуще сметаны (на 0,5 л пару яиц) , добавляйте соду (0,5 ч. л.) . Масло сразу побольше наливайте. Блины чувствовать нужно, они по настроению не всегда могут получаться.

Мой рецепт блинов такой: на 1 ст. молока (250 мл. ) - 2 ст. л. с горой муки, 2 яйца, соль-сахар по вкусу, сухие дрожжи (примерно 0/5 ч. л.) , замешиваю тесто, когда все перемешается, добавляю подсолнечное масло и мешаю еще минут пять. Выпекаю на очень горячей чугунной сковородке. Только на ней одной и получаются, все эти с тефлоновым покрытием просто дрянь, когда дело касается блинов. А оладушки еще проще - тесто замешиваю на сметане или кефире и на сковородку лью, чтобы несколько маленьких получалось, они тогда легко лопаткой подцепляются.

Почему не получаются? В чем это заключается?

у меня раньше тоже плохо получались, так я стала в тесто масла подсолнечного понемногу подливать, и блины стали получаться тоненькими и не рваться!

Очень много зависит от сковороды. Лучше использовать чугунную. Для блинов она должна быть отдельная, НИЧЕГО на ней больше жарить нельзя!

Проверенный рецепт.
Взбейте ложки три сахара с двумя яйцами, добавьте щепотку соли, разбавьте тремя стаканами молока, добавляйте муки до консистенции жидкой сметаны, добавьте гашенную уксусом соду и ложку растительного масла. Выпекайте на раскаленной сковороде, смазанной маслом. Блинчики получаются тоненькие, ажурные, их можно фаршировать.

Когда пеку блины беру сковороду с толстым дном. У меня чугунная.
Кусочек свиного сала на вилку, нитираю раскаленную сковороду и наливаю тесто. Где-то через 5-7 блинчиков процедуру повторяю.
Блин может не сниматься со сковороды, если в тесте много сахара.
Тесто завожу очень простое: вода, яйца, растительное масло, соль, сахар, мука. И воду вливаю в муку. Тогда не будет комочков.

Разбить 3 яйца добавить 0,3ч л соли и 4-5 ст л сахара если любите сладкие, немного взбить .но не до пены отдельно в пол-литр банке смешайте молоко и воду пополам Теперь понемнгу всыпаете муку и пдливаете воду что бы компоненты все время находились в состоянии густоу сметаны, легче разбить комки Ориентируйтесь на свой аппетит и регулируйте кол-во муки и воды. Густую массу доразбавить до густоты жидкой сметаы, влить 2 ст л растительного масла .можно ванильки на конце ножа и выпекайте. Моя бабушка обязательно смазывала сковороду кусочком старого сала. Вкус тех блинов не сравнить не с чем.

Может, поменять сковородку? Лучше жарить на чугунной, сильно разогретой, капнуть немного масла, и добавлять его в тесто для блинов, много сахара не ложить, будет прилипать, еще я взбиваю венчиком, и яиц побольше, конечно в зависимости от количества.