А как вы готовите лобио? Тока без ссылок. Интересны именно ваши изюминки))

прочла другие ответы и не поняла, зачем фасоль мнут, блюдо получится не красивым. Я жила некоторое время в Армении, там готовят так:
фасоль варите до готовности (маленький секрет: по мере выкипания воды
добавляете в фасоль только холодную воду, так она сварится быстрее) , солите незадолго до конца варки.
Лук обжариваете на подсолнечном масле, добавляете томатную пасту, разбавляете водой, немного тушите, перчите, доб. мелко нарезанную зелень и вливаете как соус в готовую фасоль, 5 мин. тушите, блюдо готово. Приятного аппетита.

Што это Такое?? ? Ни разу не готовила... ((

Беру красную фасоль. Примерно кружку. Сыплю в кастрюлю и заливаю водой. Варится долго, подливаю воды по мере выкипания. Должен получиться такой супчик. Когда фасоль уже мягкая, беру толкушку и немного мну ее, но без фанатизма. Добавляю соль и приправу уцхо-сунели. Обжариваю на растительном масле лук и добавляю в фасоль. В конце кладу свежую киндзу. Можно еще потомить немного.
Да, можно добавлять грецкие орехи, и можно делать это блюдо в виде жидкой каши. Это смотря где ее варят. жидкую фасоль варят в Восточной Грузии, а более острую в виде каши - в Западной.
Есть лобио из стручковой фасоли. Ее нужно потушить, заправить обжаренным луком, добавить уцхо-сунели, можно чеснок, заправить киндзой. А в самом конце вбить два сырых яйца, быстро перемешать и выключить.

Для приготовления лобио Вам потребуются:
- фасоль - 500 г
- лук репчатый - 2 головки
- зелени кинзы - 4 веточки
- чеснок - 2 дольки
- петрушка - 3 веточки
- чабер и мята - по 3 веточки
- соль и стручковый перец - по вкусу.

Лобио с зеленью

Перебранную, промытую фасоль (в зернах) всыпать в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Во время варки, по мере выкипания воды, можно добавлять кипяток. В фасоль положить толченый чеснок и нашинкованный репчатый лук. После того, как фасоль разварится, размять ее ложкой, добавить соль, стручковый перец, мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы, чабера, мяты и, дав еще покипеть 1-2 минуты, снять с огня.

По желанию, во время варки можно добавить 2-3 ст. ложки толченых грецких орехов и, по вкусу, - кислый лаваш, ткемали или винный уксус. Готовое блюдо по густоте должно иметь вид жидкой каши.