Я понимаю , что Вас , дамы и господа , не пугают огородные мотивы , звучащие этим летом все чаще и ярче , но ...

Не могу сказать про заморозку, т. к. жила в условиях нестабильной подачи электроэнергии. Щавель заготавливала в пол-литровых банках. Резала на полоски, заливала в кастрюле кипятком (без соли и сахара)
И пробланшировав минуты 2-3, раскладывала по стерильным банкам, закатывала крышкой. Зимой варила щавелевый суп, добавляя готовое содержимое банки.

конечно можно, только помой и порежь сразу

Можно - Вымытые крупные листья сначала режут поперек на части размером 3—4 см. Если этого не сделать, в готовых Щах останутся длинные и довольно прочные листовые жилки. Мелкие листочки можно не резать.
Затем щавель бланшируют — опускают в кастрюлю с кипящей водой на 1—1,5 минут. Воды надо брать немного, чтобы только можно было покрыть ею весь щавель. Чем больше воды взято для бланширования, тем больше в нее перейдет ценных веществ из щавеля, а это нецелесообразно. Как только листья покроются кипятком, цвет их сразу же меняется с ярко-зеленого на темно-оливковый, так как при нагревании кислота, содержащаяся в клетках щавеля, вступает в контакт с хлорофиллом и при химическом взаимодействии зеленый хлорофилл превращается в оливковый феофитин (это не уменьшает пищевую ценность продуктов) . Как только цвет щавеля изменился, его надо быстро вынуть из горячей воды шумовкой и переложить в дуршлаг, установленный над другой кастрюлей для сбора воды, стекающей с бланшированных листьев. Эту воду, так же как и всю воду, оставшуюся после бланширования, можно использовать при приготовлении зеленых щей для немедленного употребления.
После стекания воды бланшированные листья можно сразу разложить в банки или другие формочки для замораживания, но не ставить их в холодильник, а дать остыть в течение 1—2 часов.

Морозь, и не только щавель

да
я морозила
нужно его помыть, подождать, чтоб стекла вода и порезав кинуть в морозилку
зимой получается превосходный зелёный борщ

можно, но полезный только апрельский или с начала мая. Щавель измельчить, покрошить в воду (лучше в родниковую) и заморозить в спец ёмкостях для льда. Лёд с измельчённым щавелем разложить по целофановым пакетам.

Замораживать можно и дикорастущий щавель, но лучше брать культурный молодой щавель, когда еще не образовались цветочные стрелки. Щавель тщательно промыть в большом количестве воды. Крупные листья разрезать поперек на части размером 3-4 см. Мелкие листочки можно не резать. Щавель опустить в кастрюлю с кипящей водой на 1-1,5 минуты. Как только цвет щавеля изменится, его надо быстро вынуть и откинуть на дуршлаг. После стекания воды листья разложить в формы, но в холодильник сразу не ставить, а 1-2 часа дать остыть. Затем брикетики щавеля тщательно упаковать в мешочек из полиэтилена. Желательно мешок запаять. Хранить не более 6 месяцев.

Для приготовления зеленых щей брикетики не размораживая опускают в кастрюлю, где уже находятся сваренные другие продукты. Брикет быстро тает, и после закипания щи готовы.

Замораживать шпинат так же, как щавель, но отдельно. При приготовлении зеленых щей шпинат можно использовать вместо щавеля, добавляя по вкусу лимонную кислоту.