Хозяйский вопросец. Как с ним правильно поступить? Как-то у меня образовалось большое количество...

Оно когда размораживается кажется, что свернулось, но разморозьте до конца и размешайте и оно будет нормальным.

Кстати, раньше в деревнях зимой так молоко и хранили

А я его на газ ставила и оно было нормальным)))

просто положите в теплое место, а лучше в кастрюлю с горячей водой или в микроволновку на режим оттайки

На водяной бане. Еще бывают кастрюльки специальные с двойным дном, молоковарка вроде называются. Там дырочка сбоку, в нее вода простая наливается, вода получается как бы внутри, а в саму кастрюльку молоко кладется и размораживается в ней и кипятится и не убегает.

Я недавно разморозила в микроволновке. Небольшая льдышка оставалась, я перелила в кастрюлю и вскипятила (мне на кашу надо было).

Если оно не прокисло перед заморозкой, то не свернется при размораживании.

Да не свернется оно (если конечно до этого не начало подкисать) , в замороженном молоке процессы работы кисломолочных бактерий остановлены. Вы думаете в магазин оно поступает сразу после дойки? ! Вначале в цистернах поступает на завод расфасовочный, его замораживают, каждый день соответственно нужное количество размораживается и фасуется, и поставляется в магазины (ну или вначале фасуют, потом замораживают) . Так что можно сразу в кастрюльку и кипятить.

микроволновка

Лучше всего в микроволновые.

и я на газ. на медленный огонь. всё было нормально.

Это уже не молоко. При замораживании нарушается структура жиров и воды. Поэтому замороженное молоко можно просто вылить...