не понимаю. в тесто ложится сода гашенная уксусом... для чего? в чем сдесь смысл? сода ведь нейтрализует кислоту и что в

Для меня это тоже остается загадкой до сих пор. Ведь реакция гашения, при которой выделяются пузырьки, нужные для разрыхления, происходит очень быстро. Значит, в ложке соду погасили, т. е. реакция уже произошла и закончена (пузырьки улетучились)... и... что дальше? Не понимаю этот прикол.

а попробуйте без соды один раз сделать, сразу разницу увидите, есть не сможете

Правильно нейтрализует. НО САМА рекция выделяет много газа! Вот и становится тесто воздушнее...

при гашении соды уксусом выделяется углекислый газ, который придает выпечке воздушность и рыхлость)))))

Правильно мыслите. Соду надо класть прямо в тесто, если в нем есть кислая составляющая: кефир или начинка, например. Тогда реакция там и пойдет.

при нейтрализации выделяется газ. пузырьки которого разрыхляют тесто

А про рыхлитель забыл? Вместо дрожжей кладут. Но лучше дрожжи. Так как с этой хренью получается сухо.

Когда сода вступает в реакцию с уксусом создается шипение с созданием кучи пузырьков. Эти пузырьки выполняют функцию разрыхлителя для теста. К примеру разрезав хлеб можно увидеть кучу дырочек которые образовались за счет реакции уксуса и соды. Если их не положить, то хлеб внутри будет выглядеть примерно как тесто в пельмене

Чтобы тесто было пышным. Происходит реакция, за счет которой тесто насыщается пузырьками. Если делаете тесто на кислом кефире, то соду гасить не надо, кефир в этом случае заменит уксус.

Вообщето дрожжи это грибки которые отнюдь не полезны для организма изобретены они были в фашистких лабораториях и ввезены в советский союз. Раньше хозяйки о них и не ведали и пекли на дрожжох из отрубей, хмеля. То есть немец не смог победить нас в сражениях а теперь хочет потихоньку уничтожать нас изнутри через наш желудок