Семейные девушки, варящие щи/борЩи и иже с ними.... ХЭлп ми)))))

Я в зажарку добавляю немного сахара. И делаю не с томатом, а с хорошей томатной пастой, густой такой. А почти в конце чеснок кидаю.

Тут пробовать надо и тогда что-то советовать.
У меня борщ всегда получается отменный, не прибавить, не убавить.

Вегетту вообще не использую, никогда, и ни в каких блюдах (химия сплошная) .
Чеснок кидаю целиком, тоесть дольками, не давлю.
Уксус никогда не добавляла, сахар тоже.

Зависит это от вкуса и качества томатной заправки.
Я добавлюя Белорусские кетчупы, они обалденные.
Ещё много зависит от вкуса свеклы, есть обалденные сорта, есть кормовые.
Сахар не обязателен.
И ещё масса секретов. )

никогда не добавляю уксус и сахар.
покупаю просто томатный сок вместо томатной пасты.
в соке есть сахар.

Когда бланшируете свёклу - добавьте немножко уксуса. В конце варки - бросьте кусочек красного горького перчика (только осторожно! :) Сам борщеЧОК в тарелке заправить чесноком и немножко горчицей.. .
Всё, Вы меня раздразнили.:) ) Завтра сварю классический; а то последнее время обленилась и пользуюсь заправками...

Когда тушу свеклу добавляю ложку сахара, перед окончанием варки ложку горчицы

Я уксус вообще не добавляю. А сахар добавить можно

Если свекла была недостаточно сладкой, я простл добавляю сахар)

в зажарку надо добавить сахар и свекла должна быть сладкая

уксус добавляется во время пассировку свеклы именно в свеклу, он способствует сохранению цвета и придает в последствии немного кисловатый привкус. А сахар никогда не добавляла в борщ, не понимаю зачем он там нужен

я тоже в свеклу при тушении добавляю сахар и уксус..

Вы из квашеной капусты варите что ли?
Добавьте половину чайной ложки сахара при обжарке (пассеровке) свеклы.
И ещё : добавляю столовую ложку томатной пасты и стакан домашнего томата в зажарку.

Надо просто добавить немного.. . сахара! Он-то и придает борщу пикантный вкус!

иногда добавляю чуток зеленых кислых яблок и совсем немного по капелькам уксуса, а в конце готовки всегда кладу чеснок - вот он и вкус

Вегету то зачем? Из приправ :соль, перец. Свекла, помидоры, лук, сладкий перец. Я всегда в пассеровку добавляю лечо и сок лимона.

Сахар!! ! Он делает вкус мягче и богаче. Только добавляйте потихоньку, осторожно. Начните с 1 ч. л на кастрюлю, потом попробуйте. Мало - добавите ещё. Увидите, как изменится вкус !!!

Томат был кислый. Сахар добавляйте до нужного вкуса. Впредь пробуйте зажарку и сразу туда добавляйте в таком случае.

Мы от борщей отошли. Душа требует более оригинальных блюд - готовить интересно и денежку можно заработать.

томаты + чуть красного перчика для остроты
( пережарка)

Нечаянно подсмотрел, простите :-) :
в настоящий украинский борщ перед концом варки кладут вышкварки
( перетопленное сало, только не много) и растёртый чеснок.
можно это всё заменить кусочком свежего сливочного масла.
Это изюмины, которые м-ам! !
Когда делаете зажарку, её надо протомить на слабом огне минут 8-10,
тогда цвет борща будет ярче, и пробуйте, зажарка -это 50% успеха,
подсолить и подсахарить, пропорцию подбирайте, чтобы кислота ушла,
а зажарка, при этом не стала сладкой. Очень вкусно, если добавить в зажарку при пассеровке
пару не больших свежих помидоров, нарезанных кубиками, без кожуры.
P.S. Попробуйте вместо вегеты укроп, оч вкусно добавить немного сушеного,
но не магазинного, а домашнего, а вегета придает иной оттенок,
но это по-вкусу каждого.

варю так. мясо в воду, туда же сразу три целых картофелины. когда картофель сварится вынимаю, толкушкой его и обратно в кастрюлю, все кипит варится, потом еще три картофелины не крупных, режу кубиками, варю дальше, где-то минут через 15,отправляю туда капусту. поджарка: пассирую лук, болгарский перчик, морковь, томатную пасту, отправляю в кастрюлю. если борщ то свекла отдельно, на сковороде, с небольшим количеством масла и добавляется она за 5 минут до готовности, чтобы цвет не потеряла. лавровый лист бросить минут за 10 до готовности, он повариться должен, чтобы вкус отдал. в конце солим, перец черный молотый, вегетта не нужна-лишний глутамат вашей семье ни к чему. когда все ингридиенты вместе и борщ почти готов, попробуйте на вкус, если не хватает кислинки, добавьте чуть уксуса, пол ч. л. вполне. и как я уже сказала в самом конце свеклу, закипело, снимаем и приятного аппетита. в борщах я спец, только муж его не любит.... вот так. удачи

Надо приготовить поджарку: лук, мука. И туда добавить уже томат, разведенный бульеном или водой, а в эту подливу добавить соль и САХАР в пропорции 2\3. Потом уже все это в общую кастрюлю. Сахар обязателен. Для остроты в турелку каждый себе может добавить перца, какого хочет.
Если уже в этот раз без поджарки сделали, то попробуйте добавить сахар сразу в кастрюлю.

Сахару не много и все будет в порядке.