Чем йогурт от кефира отличается? Если их дома самой делать?

Кефир заквашивают так называемым кефирным грибком. Этот живой организм помещают в молоко, он молоком этим питается, выделяет в него ферменты, которые расщепляют казеин.. . (По виду кефирный грибок немного напоминает кочаник цветной капусты - тоже агрегированные белые шарики) . По мере надобности, я отделяю сквашенное молоко от грибка при помощи ситечка и, если фильтрат получился слишком едким, разбавляю его свежим молоком и даю постоять несколько минут - добавленное молоко сразу начинает превращаться в кефир (его казеин тоже щепится ферментами, которые грибок ранее выделил в раствор) , и смесь становится более вязкой и изменяет вкус.
Йогрт заквашивают не кефирным грибком, а микроорганизмами, не образующими видимых глазом агрегатов. (Болгарская палочка, насколько я знаю. в их число не входит) . Дома его можно попытаться сделать, добавляя покупного йогурта (крайне желтельно, чтобы он был без вкусовых добавок) к свежему молоку и оставляя смесь на какое-то время при 37 градусах Цельсия (но не выше!) . Но получить действительно то, что должно быть, довольно проблематично, поскольку трудно добиться необходимой стерильности исходного молока, и кроме тех микроорганизмов, которые должны быть, могут расплодиться какие-то посторонние микроорганизмы - получится обыкновенная простокваша.
Продаётся красивый на вид бытовой прибор под названием "электройогуртница". На самом деле единственное, что эта штука делает - поддерживает под своим прозрачным колпаком температуру 37 градусов, причём поддерживает весьма посредственно.

не представляю как дома кефир делать. . простокваша - понятно и йогурт тоже

Йогурт содержит Болгарскую палочку почти в чистом виде, а кефир еще кучу и дрожжевых и уксусно кислых бактерий. Тут кто что лучше переносит, то тому и надо. Если кислотность повышена, кефир не рекомендуют. Найдите в инете все просто.

мне лень если честно... вот окрошку на сыворотке готовлю собственного приготовления... а чтобы молочку.. да нунафиг))

А круассаны печь не пробовали? А то всё магазинные да магазинные!