На банку 300 мл:
мандарины - 10 шт.
300 мл воды
300 гр сахара
50 мл лимонного сока
При желании можно добавить имбирь - 10 гр
☆ Мандарины тщательно вымыть и обдать кипятком, чтобы смыть слой
консервантов с поверхности. Разрезать вдоль пополам.
Мякоть удалить, а затем разрезать кожуру на полоски.
☆ Затем с каждой полосочки ножом аккуратно удалить альбедо - белую часть
с внутренней стороны кожуры (не удалять альбедо, если мандарин тонкошкурый) .
☆ Свернуть каждую полоску в спиральку. Затем взять нитку с иголкой и
насадить свёрнутые спиральки на нитку как бусы.
☆ Спиральки из кожуры поместить в глубокую миску и залить полностью водой.
Вымачиваем 3 дня, каждый день меняя воду.
☆ После вымачивания цедру проварить 2 раза по 20 минут, каждый раз выливая воду. После каждого проваривания бусы из цедры обдать холодной водой.
☆ В широкой кастрюле сварить сироп из воды и сахара, положить в него
подготовленные бусы, довести до кипения и варить на медленном огне 20-30 минут, после чего выключить и дать остыть.
Повторить процесс еще раз, но при этом после закипания добавить лимонный сок, имбирь.
☆ После того как варенье остынет, вынуть бусы и удалить нитки.
Перелить в банку и хранить в холодильнике.
☆☆ Такое варенье можно сварить из апельсиновых корочек.
автор рецепта - Rina
