девочки! решила сварить рассольник. в первый раз)

никогда не встречала рассольник с капустой и горошком. .

огурцы можно потушить, можно не тушить, и так сварятся. .
я огурцы тушу с ложкой сливочного масла.. лук и морковь обжариваю отдельно. .
ближе к концу варки еще добавляю рис (с перловкой мои не едят)

Я огурцы вообще в самую последнюю очередь закладываю в кастрюлю, минут за 5 до окончания варки, чтобы они не становились "сопливыми".

Я в почти готовую зажарку огурцы кладу.

А я огурцы отдельно варю, кладу в суп, когда он уже практически готов, и еще пару минут, чтобы перемешалось.

отдельно не тушу. кидаю в пережарку в конце

а я вообще не заморачиваюсь-прям в зажарку, где лук и морковь-туда бросаю и пассерую))) вкусно!!!

А мы огурцы в рассольнике не любим. Поэтому я их в терку тру. Вкус есть, а кусков нет. Кладу тушиться в овощи за минуту до конца тушения

я огурцы в суп бросаю- в самом конце-обязательно после картошки- и все проваривается

Варю мясо, в это время пассирую лук, морковь, помидоры. Зажарку пускаю в суп, картошку, резанные соленые огурцы. Обязательно доливаю огуречный рассол (на 3 литра где-то пол стакана). Рис бросаю в конце, кипячу несколько минут и выключаю, он сам доходит в кастрюле. Приправы пускаю любые для супа.

Я обжариваю лук с огурцами)

Рассольник домашний

Говядина – 300 г,
Капуста — 200 г,
картофель — 300 г,
морковь — 100 г,
корень петрушки — 150 г,
корень сельдерея — 50 г,
лук репчатый — 100 г,
горошек зеленый – 200 г,
огурцы соленые — 150 г,
масло — 50 г,
зелень.

Отварить говядину, нарезать кубиками.
Капусту, коренья и лук нашинковать. Коренья и лук пассировать на жире. Огурцы нарезать полу-дольками, а картофель — кубиками. В кипящий бульон или воду положить свежую белокочанную капусту, довести до кипения, добавить пассированные коренья, картофель, огурцы и продолжать варку еще 20 мин. За 5 мин. до окончания варки положить соль, зелень и горошек.

Я огурцы добавляю прямо в кастрюлю при конце варки. Тру их на мелкой тёрке и они быстро свариваются.

соленые огурцы натираю на терке и без предварительной обжарки добавляю в кастрюлю, когда картошка уже готова (иначе она не проварится и так и будет хрустеть) . пробовала по началу тушить - ерунда, не тратьте на это время.

Я готовлю проще чем в предыдущем рецепте. Перловку для рассольника лучше замочить и промыть заранее, замочить лучше на ночь быстрее сварится. Сначала как обычно отварить мясо или сделать бульон из косточки, потом бросаете перловку немного варите (минут 20 если заранее замочили ее) Пока мясо варится порежте соленые огурцы кубиками и обжарьте без масла, когда вода выпарится выньте огурцы, добавьте в сковородку раст. масло и обжарьте лук и морковь, не забудьте в нее добавить томат. Когда бульон и перловка в нем сварятся смело кидайте картошку ждите пока она сварится до полуготовности и добавляйте поджарку и огурцы. На медленном огне поварить минут 15 ложите приправы солите. По-моему все...

Огурцы в конце практически добавляю.