Как солить селедку в домашних условиях?*

Удалите жабры и уложите рыбу в глубокую эмалированную или стеклянную посуду. В отдельной кастрюльке вскипятите 600 мл. воды, растворите в ней 1 ст. ложку соли и 1 ч. ложку сахара. Остудите рассол до комнатной температуры и залейте им вашу селедку так, чтобы она была полностью погружена в рассол. Накройте емкость с селедкой крышкой и уберите в прохладное место.
Лучше всего солить селедку при температуре от +1? до +10?. Для этого отлично подойдет холодильник, а в прохладное время года можно вынести селедочку на балкон.




Через сутки – двое вы сможете в полной мере насладиться нежной слабосоленой селедочкой, а если вы любите селедку более крепкого посола, просто оставьте её в рассоле на три – четыре дня.



Наиболее вкусной, нежной и малосольной получается селедочка, засоленная целиком, без потрошения. Однако если вам нужно приготовить закуску в сжатые сроки, то просто выпотрошите вашу рыбу и удалите голову.
Подготовленная таким образом селедка может быть готова уже через несколько часов.




Засоленная целиком селедка может находиться в рассоле до шести – семи дней, в зависимости от ваших предпочтений. Если же по каким-то причинам вам не удалось съесть рыбу за это время, то во избежание чрезмерного ее просаливания достаньте селедку из рассола, очистите, разделайте, уложите в чистые стеклянные банки и залейте растительным маслом.

Подготовленная таким образом селедочка сможет сохраниться в холодильнике в течение пары недель.

А потом достаньте селёдку из рассола, (второй рецепт) , налейте в банку растительного масла, и по кусочку накидайте в банку. хранится будет ОЧЕНЬ долго.

я бы сюда добавила еще лаврушку, кориандр и душистый перец.