Кто знает, чем конкретно так вреден глутамат натрия? +

Да ну, я не слышал никогда, что глутамат натрия вреден. Ну разве что если его столовой ложкой с утра до вечера жрать. Но есть люди, которым любое непонятное сочетание букв и цифр - кажется происком дьявола. Вот, например, добавка Е330. Аж прямо дьявольское число, и покупать еду с этой добавкой - это значит убивать себя. Однако если учесть, что это обычная лимонная кислота, - те же люди с удовольствием покупают его же в аптеке под именем витамина С.

Там соли до фига, в этих пакетах, а это уж точно не полезно. Иногда можно съесть, но не надо делать основой рациона

так ты не сыпь туда этот порошок из пакетиков.. ешь без глутамата

ничем!

Несмотря на все исследования. Лично у меня после употребления таких блюд болит голова - не знаю в чем причина.

На сегодняшний день нет свидетельств отрицательного воздействия глутамата натрия на организм человека при употреблении в пищу в количествах, представляющихся разумными. [4]

Негативное влияние на организм млекопитающего было показано в исследовании японского университета Хиросаки (яп. 弘前大学) под руководством Хироси Огуро (大黒浩) при кормлении крыс глутаматом натрия в количестве 20 % сухого веса от всей потребляемой пищи в течение 6 месяцев, была обнаружена потеря зрения и истончение сетчатки глаз. Огуро признаёт, что были использованы большие количества глутамата натрия, на несколько порядков превышающие возможное количество при обычном потреблении. «Потребление в меньших количествах допустимо», — утверждает он. [5] Поскольку столь большие количества многократно превышают количество вещества, используемого в пище, поставленные условия невозможно перенести на людей. Также нет никаких научных свидетельств того, что продолжительное употребление в пищу глутамата натрия людьми в умеренных количествах может привести к физиологическим расстройствам [6].

Внутрибрюшинное введение глутамата крысам в дозе 4 г/кг способно вызывать окислительный стресс [7], а потребление глутамата в течение 10 дней в дозе 0,6 г/кг оказывает гепатотоксическое действие [8].

Согласно исследованию «The INTERMAP Cooperative Research Group», проведённому на 752 здоровых жителях Китая (из них почти половина — женщины) в возрасте 40—59 лет, случайным образом отобранных из трех деревень на севере и юге Китая, приём глутамата натрия увеличивает вероятность иметь избыточный вес [9]. Схожим исследованием, проведённым позднее и более продолжительным, установлено, что употребление в пищу глутамата натрия не ведёт к увеличению веса [10].

LD50 (полулетальная доза) глутамата натрия для крыс и мышей составляет 15—18 граммов на килограмм массы тела [11]. Для сравнения, LD50 поваренной соли для крыс и мышей составляет 3—4 грамма на килограмм. [12].

При этом, по данным организации «Кокрановское сотрудничество», на 2012 год было проведено недостаточно обширное исследование возможной связи между глутаматом натрия и астмой; по предварительным данным уменьшение потребления глутамата натрия не влияет на хроническую астму. [13]

в исследованиях вызывал слепоту у крысят.

если будете есть редко, ничего вам не станет. глутамат вреден, хотя бы потому что усиливает аппетит, если любую дрянь сдобрить этим глутаматом, она покажется вкусной, и захочется съесть еще. для тех кто склонен к лишнему весу его лучше вообще не употреблять.

Наряду с некоторыми другими аминокислотами, именно глутаминовая отвечает за ощущение «пятого вкуса» — умами (moon. うまみ). В Азии использовался с незапамятных времен ещё до своего синтеза в чистом виде, так как в больших количествах содержится в сое и некоторых морских водорослях, которые традиционно использовались в качестве приправ в этом регионе. А еще он в немалых количествах содержится в клейковине, а значит — всех мучных продуктах. Именно поэтому с хлебом еда вкуснее. Следовательно, глутамат — совсем не новая ГМО-хрень, как можно подумать, а вполне традиционная приправа.

В Китае и Вьетнаме он в кафешках стоит наравне с солью на столах)))