Почему от одних пожилых людей чем-то пахнет таким старческим, а от других - нет?

Чаще всего старики (если не брать лежачих, неходячих) не моются по одной причине-энцефалопатия.

обмен веществ разный

Всё зависит от культуры данного индивида.

зависит от здоровья, гигиены, ухода

от неподвижности нафталин вырабатывается

Японские ученые обнаружили особые химические вещества – ноненалы, которые вырабатываются в человеческом организме по мере его старения.
Чем старше человек, тем больше у него ноненалов, выделяющих характерный запах, ассоциирующийся у нас с пожилым возрастом.
К сожалению, повлиять на процесс образования ноненалов наука пока не в силах

С годами в организме человека вырабатывается повышенное количество глюкозы и молочнокислых бактерий. Особенно сильное ароматическое влияние оказывает двуокись углерода (CO2).

Специфический сладковатый аромат наиболее отчетливо выделяют пожилые люди, употребляющие высококалорийную жирную пищу. Отталкивающий запах также образуется при частом употреблении свежих фруктов и овощей. Дело в том, что пищеварительный тракт пожилого человека работает уже не так активно, как в молодости, поэтому гниение даров природы может начаться еще в желудке.

вопрос гигиены и здоровья.

Своё ...не пахнет! А запах как я Вас поняла исходит от свекрови? Не уверена, что она испытывает бурный восторг и счастье, что Вы к ней переехали и живёте в ЕЁ квартире. Взрослая женщина могла бы иметь свою площадь, а муж б приехал к Вам.

От особенностей организма зависит. Ну от гигиены.

Не моются!

От гигиены зависит. Кто-то соблюдает, кто-то нет.

потому что парфюмерией не все пользуются

Потому что старики не всегда купаются...

Есть такие которые махнули на себя рукой как есть так есть, другие нет. Это образ жизни.