Каким эффективным способом отделить желток от белка в сыром яйце?

взять стакан и разбить яйцо над ним, вылить желток в стакан... белок останется

Положить в ложку и придерживая желток вилкой или плоской стороной широкого ножа слить белок.

Скорлупу разбить и пропустить между скорлупой . Все .

Разбей яйцо. Вылови желток ложкой или переваливая желток из одной половинки скорлупы в другую вылей белок в чашку. Еще можешь проколоть яйцо с двух сторон и слить белок.

Как отделить белок от желтка

В рецептах безе, бисквита, птичьего молока и многих других блюд, можно встретить фразу: «отделите белок от желтка». Раньше, когда она мне попадалась, он на этом и заканчивался. Не отделялся у меня ни белок от желтка, ни желток от белка, Либо клала я яйца, как есть, целиком.

Но со временем, пришло понимание, что отделять их друг от друга все-таки иногда надо. И начала я искать самый удобный для себя вариант, как отделить белок от желтка.

Скажу сразу, что нашла самый простой и примитивный, не требующий никаких специальных приспособлений. А начинала, именно, с таких. Пробовала выливать яйцо в воронку, что бы белок прошел вниз, а желток остался внутри ее. Но он закупоривал своим «телом» дырочку, и белок никак не мог просочиться вниз.

Через мелкое сито белок вообще не проходил, хотя и желток не мешал. А накрывать рюмкой желток на блюдце, тоже оказалось не совсем то, что надо. И желтки разные по размеру бывают, и рюмки всякие случаются. Так что, хоть немного белка под ней да оставалось. Да и «поранить» желток можно было легко.

В общем, вы можете перепробовать все эти способы, вдруг, какой-нибудь из них у вас получится лучше, чем у меня. А я, в конце концов, приноровилась делать вот так.

Подготовка к отделению белка

Ставлю на стол 5 посудин. Зачем так много? В одной лежат все яйца, которые я буду разбивать. Вторая предназначается для сброса в нее яичной скорлупы, типа мусорницы. Третья - емкость для желтков, четвертая - маленькая, плоская тарелочка или блюдце, над которым я и буду совершать самое главное действо, то есть разбивать яйцо и отделять белок от желтка.

А, вот, на размер пятой чашки обратите особое внимание. Предназначается она для сливания в нее белков, и, если вы будете их в ней же и взбивать, то объем ее должен быть раз в 5-6 больше их первоначального объема. При взбивании они очень сильно поднимаются, поэтому, имейте это в виду.

3 очень важных момента

Если вы будете отделять белок от желтка первый раз, выньте яйца из холодильника заранее, что бы они стали теплыми. У теплых яиц белок гораздо жиже и легче отделяется. Потом, когда придет опыт, вы сможете делать это легко и с холодными яйцами.

Беру нож, не обязательно острый, и очень бережно и нежно ударяю им по яичной скорлупе поперек яйца. Скорлупа слегка трескается, а я, отложив нож в сторону, разламываю ее руками пополам, как можно ниже над тарелочкой.

На этом этапе важно не ударить ножом по яйцу очень сильно, что бы не повредить желток. Выпадая, он тоже не должен лопнуть. Вот поэтому, руки надо держать насколько можно низко.

Если все прошло благополучно, в центре блюдца окажется шарик-желток, а вокруг него - белок. Опять же, очень нежно, подушечками пальцев, подхватываю желток за бока и низ, держу несколько секунд над тарелочкой, давая стечь остаткам белка, и убираю его в посуду, для него предназначенную. А белок отправляется в большую чашку для белков. И все повторяется сначала со вторым яйцом.

Если попадается не свежее яйцо, или растекается желток, убираю их в отдельную чашку и меняю тарелочку. Ведь, ни капли желтка не должно попасть в белок. Иначе, он не собьется.

Вот и все. Желтки находятся в своей посуде, а белки - в своей. Насать все это оказалось гораздо дольше, чем сделать. Теперь можно взбивать белки и готовитьдесерты, выпечку и много других вкусных вещей.

на ютубе посмотри

Есть кухонный инвентарь для этого, отделитель желтка, пластмассовая фигня. А вообще выше уже кучу дельных советов дали.

Желток по 2-м половинкам скорлупы поганять

В стакан с водой оазбей

возьмите пластиковую пустую бутылку. разбейте яйцо в миску. и просто надавите на бутылку придерживая ее возле желтка. желток попадет в бутылку. потом в другую миску с помощью нажатия на бутылку желток просто выпадет.