я как муравей) запасы на зиму... что сделать с большим количеством

Засушить и измельчить, типа гранулированного чеснока. Получается замечательная приправа к жареной и запечённой курице и для маринования мяса. Ещё в хлеб и несладкие пироги можно добавлять.

Чеснок просто в ведре под столом хранится.

Однажды поручик Ржевский решил привести своих друзей по казарме в гости к Ростовым на светский раут. Перед этим он два часа объяснял гусарам, как нужно выражаться в гостях, как вести себя за столом, какие слова произносить можно, какие нельзя. Hаконец, почистив сапоги, костюмы, а кое-кто и зубы, друзья пришли в дом Ростовых. Входит Наташа Ростова с озабоченным видом и говорит:

- Не знаю, что и делать... Свечей дюжина, а подсвечников всего одинадцать. Куда вставить двенадцатую свечу ?

- Молча-а-а-ть !!!- заорал догадливый поручик.

В чулки сложить и подвесить. Зачем морозить или сушить? Ерунда это будет. Можно в банки сложить порезанным и залить оливковым маслом.. ну или просто подсолнечным. И чеснок сохранится и масло будет ароматным. Хранить в холодильнике.

Пропустить через мясорубку, разложить в формочку для льда ( если много, то несколько раз )
По мере надобности, просто брать один кубик и использовать .
Он действительно после заморозки расползается .
Я бы просто его оставила, как есть, в головках .
Хранить в сухом темном месте .

чеснок спокойно хранится в подвале, или в овощном отделе холодильника в целом виде

моя мама опаливала донце над свечой - и в таком виде он дежал до весны прекрасно
лучше всего - на подоконнике в картонной коробке или на прохладном полу

ещё есть способ - в капроновый чулок и подвесить, у бабушки за дверью висел

третий вариант - каждую чесночину в бумажку и в ходильник - ему дышать надо
полиэтилен тут не канает, а картонная упаковка из под яиц - в самый раз

Почистить, сложить в банки и залить маслом. Свежим больше года остаётся.

Да и заморозить можно...

еще как получится. Замороженный чеснок имеет самый большой срок хранения. Но лучше замораживать прокрученный чеснок, целые зубчики, после разморозки расползаются. Да кстати еще замороженный он не такой ароматный