подскажите рецепт красной рыбы без добавок, сыра, майонеза.

Я мариную в соли, перце и лимоне.
Иначе будет суховато, на мой вкус.
Можно в фольге запечь, можно просто пожарить.

А с овощами не устроит?

Сливочного масла добавить надо, и по вкусу - лука репчатого - туда, в фольгу.
... выбирайте рецепт - http://www.povarenok.ru/recipes/dishes/main/?searchid=728

Мне кажется, что любая красная рыба слишком жирная, чтобы добавлять еще и масло. Я стейки готовлю на пару. Рыба получается мягкая, сочная, лишний жир стекает. К рыбе можно сделать кисловатый соус из протертых слив без кожицы и с чесноком. Либо просто полить лимоном. На гарнир брокколи (тоже на пару), политые оливковым маслом.

Да, запечь в фольге с укропом, рыба любит укроп )

можно пожарить в кляре (не жирно и вкусно). ну а если нет, то соль, перец, лимон и на пару приготовить....

Просто сварить. В подходящую кастрюлю воды всего на 1 см от дна. Стейки, уже размороженные, положить в воду, посолить, можно специи или лимон по вкусу. накрыть крышкой и варить всего 2-3 минуты на сильном огне. К этому времени вода почти выпарится (если рыба хорошая) . Вкусно, сочно, быстро, диетично.

Очень хорошо в фольге красная рыба действительно получается. В фольгу добавте лук по вкусу и хорошо если помидор (и то и это кольцами). Если красная рыба совсем нежирная горбуша можно немного молока - сливок добавить или просто масла сливочного, к форели добавлять не надо. Запекать в духовке минут 25 вполне достаточно. Удобнее всего брать хвостовую часть-она сразу разделывается на филе. Шкуру снимать не советую. Можно замариновать заранее в луке с лимоном, добавлением перца. тогда за минут 20 может быть готова. но натуральный вкус при мариновании теряется и это уже диетическим блюдом, приемлимым для маленких детей и пожилых людей скорее всего не будет.... Так что лучше ломтик лимона (лмон хорошо сочетается с рыбой с точки зрения диетологии вообще) подать к столу