... Куски варёного лука, мелкие кости мяса и рыбы, лаврушка, гвоздика и перец горошком - это всё мусор в супе) Как избав

Я лук кидаю целиком, а потом все процеживаю)

процедить бульон не пробовал ? ))
-----------------
тайцы ловко уху варят )) мелкую рыбешку и все, что потом на выброс разваривают в сите ( или потом процеживают) , далее заправляют всем, что в голову взбредет.

Рыбу, которую собираются подавать с ушным )) супом жарят на решетке.
Потом выкладывают на терелку овощи из бульона, сверху рыбку жаренную, потом бульонец льют и сыпят зелень.

И красиво и никаких мелких костей и луковых лаптей ))
--------
Только переваренный лук отвтратен.

потому, я никогда не кладу цельные луковицы ( сладит.. портит вкус бульона),
а только либо слегка пассированный добавляю при почти полной готовности супчика,
либо очень мелко режу и закладываю после готовности мяса.

В Азиатской кухне есть секрет, часть лука закладывают в начале готовке ( чтоб разварился до полного растворения ..невидимости), другую часть перед концом приготовления, так чтобы лук был "живой" но при этом утратил горечь и жесткость.

Перец горошком и гвоздику не кладу в суп. Перец только молотый непосредственно в тарелку. Лук можно целой луковицей бросать в суп за 10 минут до готовности, чтобы не разошелся по кастрюле)

Я варю бульон, а потом процеживаю. Уже на чистом бульоне делаю суп.

Скажем так... кускИ варёного лука я не кидаю (мелко с морковкой, на сковородке, и в кастрюлю, как обычно), и уж тем более некие кости мяса и рыбы, ибо тщательно перебираю всю эту хрень... остальное специи... в подобном случае - суп нормален!..)) кста, перец по жИзни предпочитаю сыпучий, с гвоздикой не дружу, лаврушку ещё ,,тЕ велели", иной раз..))

вот по этой причине я и не люблю супы

куски лука и кости это явно перебор, у меня этого нет в супах )) а специи плавают, много разных травинок очень мелких, без них суп будет выглядеть скучно

Лук целый варю, гвоздику не добавляю. Рыбные Кости в суп не кидаю ))

Я перец горошек ем)

при варке в марлю завяжите, потом выкинете

Блендер, не?)

Никак! В армии приучили жрать всё!!!Даже что ещё шевелится )))

Жду когда осядет и переливаю в другую каструлку)))

интересно а почему через марлю а не через сито процедить?? да еще марлю варить

А если пропустить бульон через марлю? А потом добавить все остальное.

я процеживаю через сито
холодец только так

Прямо страшилка какая-то... В своём подобного не замечала.)
Мясо разделываю, бульон процеживаю по надобности. Лук очень мелко режу, перец горошком не напрягает.
Рыбный суп муж сам варит, сам и ест, к нему в чашку не заглядываю, что уж там у него плавает... одно знаю точно-лавровый лист кладёт, перец тоже, лук режет как попало. Рыбу разделывает профессионально, иногда в марле варит.

в мусоропровод этот суп