Прочие дела домашние

А Вы заметили, что далеко не каждый сыр плавится в духовке, некоторый начинает гореть, практически не расплавляясь?

Сейчас сезон дачных помидоров, и мы часто с детьми делаем пиццу. Чтобы "все шло в дело" -и помидоры, и так не любимая детьми куриная грудка.
Но сыр обязательный компонент. Сколько не беру -не всегда получается угадать, даже в зависимости от цены, насколько он "сырный", и как поведет себя в духовке. Некоторые сыры вместо расплавленной шапки образуют комки, какими их на пиццу положили, такими и остаются... не плавятся ни фига. Только горят.
Подозреваю, что это говённый сыр))) Но как его отличить еще при покупке, если на вид они все одинаковые?...
Повторюсь, цена не определяющее значение имеет (к сожалению), покупала и достаточно дорогие сыры (в фасовке по 200-250 гр, и ценой от 250 руб за эти самые граммы).
Может посоветуете производителя, которого пробовали сами, и который подходит для домашней пиццы?... Покупную пиццу не берем, так что не знаю, с каким сыром они там делают.
Татьяна Бондяева
Татьяна Бондяева
96 609
Я покупаю сыры в Ярче, местная наша сеть. Не хочу рекламировать ничего, но мне правда нравятся тамошнее то, что называется сыром. Сметанковый, российский, тильзитер, гауда. Кусок 250 гр стоит от 125 до 133 рублей. Всё прекрасно плавится и в "сыром" виде нормально. По-утрам добавляю их в кашу, подогреваю -
Всё тянется, плавится, вкусно. То ли это действительно нормальные сыры, то ли я сыров вообще никогда не ела, а это какой-то неведомый продукт. Мама недавно привезла импортный маасдам из Беларуси. Вкусно, конечно, но стоит 35 бел. руб/кг, в наших рублях даже озвучить не хочется.... Хочешь, пришлю тебе набор из нашего ярче?
Елена Бунина
Елена Бунина
80 644
Лучший ответ
Ой, больная тема... Вообще непонятно что с этими сырами делается. В последнее время почти любой сыр твердый имеет привкус пластика ((((
Сильно дорогие жалко покупать, потому что никакой гарантии что там действительно нормальный сыр нет.
Гарантия наверное только если сам дома его сделал из молока...
Ната Корниенко
Ната Корниенко
95 221
Оля Журавлёва Вы еще попробуйте настоящее молоко найти.... и что бы без консервантов.
Это сырный продукт. Покупайте белорусские сыры.
SG
Svetlana Gordeeva
53 001
Я детям для пиццы беру Русскую Моцареллу Стародубскую в Магните. Прекрасно плавится.
Милочка Зиганшина
Милочка Зиганшина
81 177
покупаю только чедер. другие сыры семья не любит. Никогда не было проблем.
K*
Kseniya *****
88 320
На ранних стадиях созревания сыр мало эластичен из-за присутствия в нем дикальцийпараказеина. При нагревании такой сыр не плавится и не становится волокнистым. К подобным сырам относятся сулугуни, адыгейский и так далее. . Поэтому их можно жарить во фритюре не опасаясь, что они растекутся.

По мере того как в сыре накапливается молочная кислота, происходит растворение связанного кальция и образуется новое соединение - монокальцийпараказеин, который растворим в теплой подсоленной воде, легко тянется и равномерно плавится при нагревании. Такие сыры будут плавиться.
ГР
Гульфайруз Рсалиева
65 662
Гульфайруз Рсалиева Надо покупать для пиццы зрелый сыр.
Запоминайте или записывайте все удачные и плохие продукты.
НС
Надежда Санюкович
78 318
Для пиццы используя моцарелла и только моцарелла. Иначе это не пицца. Пармезан не плавится. Его кладут при запекании, чтоб образовывалась корка, под которой хорошо пропекаетя запекаемый продукт как под крышкой.
ЕК
Елена Клевцова
72 054
а сырный суп ваще фигня получается (
Екатерина Иванова
Екатерина Иванова
56 126
Ольга Пумпулиди Так наш советский, для супа специальный, клади и суп отлично получается.
в россии нет сыров. все что в магазине - полное овно. более менее сыры в фермерских лавках. и то не айс. и цена для такого ...тоже полного овна - 1 200 запредельная. как для любителя сыра, после санкций ужасно мучаюсь.

а про ваш вопрос... не плавится, потому что не сыр... страна огромная, времени на созревания нет, все хотят есть))) бадяжат не пойми что с чем попало.
ОО
Отдел Охраны Труда
39 753
только из Белорусь берем
Анюта Ларина
Анюта Ларина
37 049
А еще часто скрипит на зубах, как будто резина....
Римма Степанова
Римма Степанова
20 074
Это не сыр, а нечто, внешне на него похожее. К сожалению - отличать только по цене.
Надежда Хатипова
Надежда Хатипова
12 837
Для пиццы Мы используем плавленные сыры.
И плавится и вкусен и дёшов и полезен.
Это даже не сыр а казеин.
Надежда Флягина
Надежда Флягина
3 691

Похожие вопросы