Прочие дела домашние

Здравствуйсте, подскажите пожалуйста по засолке огурцов..

Только в гугл не отправляйте, он меня запутал.. Засолила я огурцы, поставила кваситься. Дальше "показания" везде рознятся.. Сколько они должны киснуть и бродить на столе (в интернете от 2 до 5 дней)? И как понять, что они "созрели".
Можно ли их дальше разложить в банки поменьше и под винтовые крышки?
Надо ли промывать?
Кипятком заливать или перекипяченым раствором? Или вообще холодной водой?
В общем расскажите что с ними делать..
И для чего некоторые добавляют сухую горчицу? Без неё можно?
Алена Пономарева
Алена Пономарева
64 645
Есть
ИО
Ирина Осипова
330
Лучший ответ
Горчица для вкуса. Я особо вкуса не поняла. Если в холоде будете хранить, то под капроновые крышки. Под винтовые народ дня через три кипятит этот рассол и заливает им огурцы. Траву лучше выкинуть.
Дарья Протасова
Дарья Протасова
57 731
Алена Пономарева А огурцы промывать?
Вы вообще выбрали сложный путь консервации. И никогда не ищите рецепты в интернете, тут бред пишут по большей части.
Дайте огурцам выбродиться неделю., потом слейте рассол, вскипятите новый, залейте им огурцы в стерилизованые банки . И все равно шанс взорваться будет
ТК
Твоя Кисса)))
53 562
Алена Пономарева А лёгкий путь какой?))
А под винтовые можно?
Дарья Протасова И могут быть пересоленые. Огурцы уже взяли соль, а тут новый рассол.
ответ прост, есть сорта идущие под засол. а есть нет.
АФ
Айсауле Фазылханкызы
65 175
Огурцы не квасят, это не капуста. Рецепт засолки: отсортировать огурцы для засолки не более 10 см, промыть, подготовить банки лучше литровые, сложить огурцы стоймя в банки, залить кипятком, через 10 минут слить кипяток и вновь залить уже горячим рассолом, предварительно положить в банки пряности чеснок укроп и дубовый лист. Потом залить чайную ложку уксуса 70%. Банки закатать и поставить под шубу на сутки. Такие огурцы получаются крепкими, твердыми и хранятся больше года.
ИЧ
Ирина Черненко (Адлер)
70 107
Алена Пономарева Это маринованные у Вас. А я хочу как из бочки, с брожением.
Я на третий день просто сливаю рассол в кастрюлю, кипячу, разливаю обратно в баночки и закручиваю винтовыми крышками. Горчицу не добавляю. Я её в маринованные добавляю, и не порошок, а зёрна. Огурцы не промываю и ничего из баночек не выбрасываю.
Ольга Романова
Ольга Романова
99 111
Алена Пономарева Я просто солю в 3ёх литровой, а хранить хочу в маленьких, мне их по любому вытаскивать из банки надо.
надеюсь они солятся сразу с зеленью и чесноком. Через 3 дня рассол сливаем и кипятим, а в банки с огурцами заливаем кипяток, потом при желании огурцы можно переложить в другие банки, зелень тоже. Залить кипящим рассолом и закатать железными крышками. Вот тогда огурцы можно хранить даже в квартире.
Катюша Орлова
Катюша Орлова
72 240
Алена Пономарева Да, с зеленью и всем что полагается. Просто не умею что дальше делать.
Дни зависят от температуры, тут так не скажешь, а так же от температуры хранения, ТК брожение при холодном заполнить продолжится
Guljan Tuganbaeva
Guljan Tuganbaeva
61 532
Алена Пономарева Вот веришь, ничего не поняла во второй строчке...
На третий день в банки, залит горячим рассолом, закатать и в погреб
*_* *_*
*_* *_*
34 676
Алена Пономарева Промывать надо?
Огурцы лучше всего солить в кадке, если кадки нет, можно в трёхлитровой банке. Ложи туда огурцы, потом 6 ложек соли без стога (если со стогом тогда 5), потом клади туда кисти укропа (который цветёт), и заливай прямо холоднющей водой с колодца, если колодца нет, пойдет и просто холодная свежая вода, и всё, ставь в погреб (или в холодильник) на 40 дней =)
Maria Kashperova
Maria Kashperova
26 675
Алена Пономарева Такие тоже сделала, поставила. А вторые как раз с брожением в тепле, вот по ним куча вопросов и неясностей)

Похожие вопросы