Так, ответчики. Помогайте привести котлеты в божеский вид.

Хлеб, в молоке. Некоторые добавляют тёртый картофель.

сливок можно добавить. Можно по кубику сл. масла внутрь завернуть

А за что проставляешся? етож едъ на 20 человек

Морковки потереть- очень помогает

ниче себе.. пачку масла ))
достаточно было картошку 2 штуки потереть на терке (и отжать) и пару луковиц с чесночком (чуток спассировать, до полуготовности).

в заморозку полуфабрикаты готовишь?
фигурки для печенья есть? - выбитый фарш прессуй в формочку
или плотно выбитый раскатай под пленкой нужной толщины и нарежь "сердечки" ))
я последнее время балуюсь с формочкой -выдавливкой для салатов )).

а у меня плов есть, заходи.

Я всегда добавляю в фарш замоченную булку и нарезанный лук. Ещё можно в фарш натереть сырую картошку

Секрет избавиться от сухости фарша, это вода. И сливочное масло. Но это когда заворачиваешь в тесто, а когда котлеты, не знаю. Но думаю, тоже поможет. Картинка из инета.
Доп. средства, это лук и сало. Но они именно для заворачивания в тесто когда .

Ледяной воды добавить и хорошо вымесить.

Хлеб, размоченный в молоке

Лук никогда не добавляю, а вот хлеб, размоченный в молоке или в воде, обязательно.
Плюс, вы ж куриный фарш добавляете. Чисто свиные или свино-говяжьи котлеты будут более сочными.

Обычно хлеб, размоченный в молоке, добавляют.

По сколько минут с каждой стороны жарите? Максимум по 4 мин. на каждой стороне.
В центр можно кусочек масла.

Мало лука на такой обьём фарша. И воды холодной добавить, что бы пожиже фарш был, тогда сочнее будет. Я ещё хлеб замоченный в молоке добавляю.

Я добавляю белый хлеб или овсянку запаренную в воде. Лука больше нужно и чеснок

А яйцо не добавляете в фарш?

Добавляю мелконарезанные помидоры с зеленью (петрушка, укроп).
Правда, не знаю, как перенесут заморозку.

многие картошку добавляют тертую... я жирка (сало) и сливки.

Сливочное масло растопленное