Вопрос юристам, нотариусам. Срочно!

Договор куплди-продажи транспортного средства не надо регистрировать у нотариуса. Он подлежит регистрации в органах ГИБДД. По закону, в соответствии со ст. 488 ГК РФ при продаже товара в рассрочку, он находится в залоге у продавца до полной оплаты (так называемый товарный кредит) . Поэтому пишите договор купли-продажи, в договоре укахываете, что до полной оплаты мотоцикл находится в залоге у Продавца, о чем ставится отметка в ПТС-ке. Оригинал ПТС можете по условиям договора хранить у себя. Единственный вопрос, смогут ли наши дубиноголовые ГИБДДешники это правильно зарегистрировать, могут вобщем и послать на том основании, что они так никогда не делали.

оставьте у себя документы.

Никак, избегаете волокиты сейчас - приобретаете волокиту потом (с судом, разборками и т. д. - посмотрите аналогичные вашему вопросы от прдавцов-покупателей авто/мото средств на этом проекте).. .
Договор купли-продажи мотоцикла можно оформить не только у нотариуса, но и в любой юрфирме (дешевле чем у нотариуса выйдет) . Кто продает, за сколько продает, график платежей, я бы предложила залог мотоцикла до полной выплаты цены договора покупателем и чтобы предмет залога - мотик у вас находился. Кроме нотариуса поузнавайте телефоны юрфирм, пальцами в кнопки потыкайте, шансы избежать волокиты возрастут, а нажить геморрой - уменьшатся.
И кто бы не писал договор - прочитайте его, чтобы вам все было понятно в нем, чтобы все было русским по белому, а не так чтобы только в переводе написавшего понятно было кто кому чего продал и когда покупателю сколько платить.

Пускай он напишит расписку на твоё инициалы где он проживает и его инициалы преъявлен (такой-то документ желательно паспорт) Смотри не останься без денег,