Можно ли прервать отпуск по уходу за ребенком?

согласно ст. 256 ТК РФ отпуск по уходу за ребенком может быть использован как полностью, так и по частям. следовательно, прервать отпуск вы можете в любое удобное для вас время и так же сможете снова в этот отпуск уйти.
согласно ст. 260 ТК РФ перед отпуском по беременности и родам или непосредственно после него либо по окончании отпуска по уходу за ребенком женщине по ее желанию предоставляется ежегодный оплачиваемый отпуск независимо от стажа работы у данного работодателя.
таким образом, припятствий для оформления очередного отпуска лично я не вижу.

расчет отпускных производится по среднему заработку за 12 предыдущих месяцев, если в расчетном периоде заработок отсутствует, то берется предшествующий период, равный расчетному. если проще, то, например, отпуск начинается 1 мая, расчетный период май 2010 - апрель 2011, заработка в этом периоде нет, период, равный расчетному, в котором уже есть какой-то заработок будет май 2008 - апрель 2009.

Р. S. вообще-то по данному вопросу можно проконсультироваться в государственной трудовой инспекции
просто "написать заявление о выплате денег " нельзя, согласно ТК РФ компенсация за неиспользованный отпуск возможна только при увольнении.

просто напишите заявление о выплате Вам денег за отпуск, а то пропадут и время, и деньги

Обратитесь к трудовому законодательству, а именно к трудовому кодексу Российской Федерации.