Покупатель несколько раз забывал сдачу, спустя сутки обращаясь кассиру она отдавала деньги. Директор сделал выговор???

В случае, если Вашим директорм соблюдена процедура наложения дисциплинарных взысканий, изложенная в ст. 193 Трудового кодекса РФ, а также при наличии письменного ознакомления Вами с Вашей должностной инструкцией, - дисциплинарное взыскание директором применено правомерно.
Вы знакомы (надеюсь) с последним пунктом, приведенной в Вашем вопросе, Должностной инструкции?
А. что до отговорок в виде: "Я не могу гнаться за каждым покупателем с целью отдать ему сдачу", то таковые не принимаются.
Да и откуда возмется уверенность в том, что кассир не захотел "зажилить" эту сдачу?
Субъективно сей факт можно расценивать как угодно, однако.. .
Трудовое правонарушение, выразившееся в наличии в кассе не учтенных дензнаков, имеется, что, в свою очередь, является нарушением соответствующего пункта Должностной инструкции.
Я Вам изложил все вышеприведенное не как человек, а как юрист, хотя.. . Мне, как человеку понятна Ваша печаль и обида по данному выговору. Удачи Вам.
Что же касается ответов отвечавших ранее меня, то тут сплошные эмоции.
К сожалению, справедливость и закон - вещи разные, иногда - диаметрально противоположные.

продавец поступил по совести! по больше таких продавцов!
а директор хочет как можно больше карман набить.
Если кассир помнит, что именно этот человек и сколько забыл денег, то почему бы не отдать их ему.
На месте покупателя может оказаться каждый из нас!

Если наложено дисциплинарное взыскание, можно обжаловать в суд. Толькоза что? За то что возвращает забытое или допускает забывание?

Выговор является дисциплинарным видом наказания. Перед тем как вынести дисциплинарное наказание Ваш директор обязан был взять с Вас объяснение. И только затем приказ с кторым Вас должны были ознакомить Если выговор сделан в письменном виде Вы вправе обжаловать приказ.