Что такое подоходный налог? Это отчисления в пенсионный фонд или еще что-то?

Для того, чтобы заплатить вам 100 рублей, работодатель платит порядка 30 рублей государству в виде налогов, из них порядка 24 в пенсионный фонд. А с вас с этих 100 рублей берут 13% НДФЛ (подоходный). Вы получаете в результате 87 руб, а государство 30+13=43 руб. Вот работодатель и экономит эти 30 рублей. И ваших 13.

Работодатель обязан уплачивать страховые взносы на обязательное пенсионное страхование, перестать уплачивать страховые взносы в ПФ по прихоти работника работодатель права не имеет.
НДФЛ - налог на доходы физических лиц, уплачивается физ. лицом в бюджет государства и никого отношения к пенсионному страхованию не имеет.

Подоходный налог это НДФЛ, налог на доходы физических лиц. Составляет 13% от твоего дохода.
Это именно налог на доходы физических лиц, не пенсионный, не страховой, а налог на доходы. И всё.
Твоё мнение касательно процента перечислений никого не волнует. Процент перечислений утверждён законодательством, а законодательству от твоего мнения ни жарко, ни холодно.
Помимо НДФЛ (который удерживают из твоей зарплаты и перечисляют в бюджет) работодатель обязан оплатить за тебя 30% страховых взносов ИЗ СВОЕГО КАРМАНА (в ПФ – 22%, в ФСС – 2,9%, в ФОМС – 5,1%, не считая мелочишку % за несчастные случаи). Именно поэтому официально показывают только маленькую зарплату.
Никто не знает, говоришь? Это миф. Заинтересованным органам узнать об этом как 2 пальца об асфальт, когда кто-нибудь ломанётся по инстанциям. глобальная проверка и всё всплыло.
Если хочешь сама за себя платить налоги, то открывай ИП. Пока же ты работаешь на кого-то, налоги будут платить ЗА ТЕБЯ и твоё мнение на этот счёт никому не интересно.

Подоходный налог - налог на доходы физических лиц (НДФЛ). Основной для граждан РФ. Исчисляется в процентах от совокупного дохода физических лиц за вычетом документально подтверждённых расходов, в соответствии с действующим законодательством. В РФ это 13%.