Можно ли откосить от армии если мне в 16 лет и уже выдали удостоверение подлежащего призывнику на военную службу?

можно, коси до 27л

Откосить можно только при условии плохого здоровья. А так, как у тебя категория А1, то со здоровьем у тебя всё хорошо!

Большой палец на любой руке отнять

Никого не волнуют Ваши хотелки. Проблемы потом будут. Сейчас же не 3 года служат, а год и дедовщины нет. Не хотите жизнь испортить себе, отслужите.

по дурке уйди

пойди на вышку 5 лет учебы. Потом посмотришь может будет только контрактники.

Косить ты можешь до того момента как тебя из военкомата будут забирать на службу.
Косить вариантов множество. Ты можешь продлить своё время: иди учиться в универ, затем на магистратуру. Там тебе будет уже 23 года, может будут проблемы со здоровьем: колени, спина, язва желудка, зрение и т. п. Или уже найдёшь как иначе откосить.

Основанием для освобождения от армии может выступать плоскостопие 3 степени. Если таковое имеется, то поздравляю.

Повестка мне пришла как-то,
Что скоро в армию служить.
А с нею я пошел в сортир,
И подотер свое очко.

Ну может у тебя гангрена и ногу отрезали. Тогда уже не будет А1

Перережь ахиллово сухожилие.

Только если найдёшь болезнь по которой можно освободиться и пройдёшь комиссию еще раз в 18 летнем возрасте. Или есть второй вариант. Написать заявление о прохождении альтернативной гражданской службы и пройти её. Но писать нужно за полгода до твоего призыва