Часто сталкиваюсь с ситуацией с заглядыванием в компьютер

Если вы смотрите наличие товара в других магазинах, то, почему, нет...
А, если, что-то другое...
И всегда есть ограничители с двух сторон, закрывающие экран+
всегда можно найти, что сказать любопытным клиентам,
главное, в конце, хихик и улыбку до ушей)

Если торговая точка оборудована по уму, то компьютер стоит так, что покупатель физически не может в него заглянуть. На крайняк есть заслонки (можно купить готовые или сделать самому), которые устанавливаются по бокам монитора и не дают в него заглядывать. Такие бывают, например, в центрах сдачи каких-либо экзаменов в электронной форме, чтобы ответы друг у друга не подсматривали. А если говорить клиенту "держитесь подальше от моего компьютера", то это хороший способ клиента потерять.

заглядывать не запрещено

Работник в рабочее время на рабочем компьютере должен работать на работодателя и отрабатывать деньги, которые тот ему платит. А не заниматься какими-либо личными делами. Поэтому, вопрос, можно ли клиенту заглядывать в рабочий компьютер, нужно ставить перед работодателем.

ограничить доступ, например стойку поставить куда посторонним не зайти

А кто ему запретит зрение?)) Если вы так переживаете, сделайте стойку, чтоб не могли глазеть физически. Будете нахальничать с клиентом, он вас пошлет.

По рылу табуреткой или по морде кулаком

Клиент не имеет права заглядывать в компьютер продавца/консультанта без его разрешения. Это нарушение личной приватности и могут быть уголовно наказуемым.