Почему в российских селах не строят дома-мазанки? Почему именно деревянные дома?

На Руси существовали мазанковые церкви (храмы и другие сооружения. Плетневая мазанка в России называлась на Рязанщине, Орловщине, Тамбовщине — хиба́рка, а на юге и Кавказе — турлу́к.

Развитие технологий отражается и на архитектуре: постоянно разрабатывают более прочную сталь, более тонкий утеплитель, более стойкую к осадкам отделку, чтобы строить быстрее, выше и экологичнее.
В то же время многие специалисты обращают внимание на традиционную вернакулярную (непрофессиональную) архитектуру, чтобы перенять ее техники. Украинские дизайнеры тоже в тренде — они рассказали, почему проектируют хаты-мазанки с соломенной крышей, дома из необожженного кирпича и церкви из деревянной черепицы.

Сегодня технику хаты-мазанки используют украинские архитекторы Сергей Махно, Олег и Лиля Украина, Юрий Рынтовт, Виктория Якуша, а также столяр Николай Степанец. Зимой в подобном здании тепло, а летом, наоборот, ощущается прохлада.

Есть у хаты-мазанки и недостатки. Финальное покрытие на стене может отшелушиваться, если к нему часто прикасаться. Еще одной проблемой являются грызуны и тараканы, для которых естественные материалы — будто приглашение в дом. Также в глиняные стены нельзя вбить гвоздь, чтобы, например, повесить полку: ему не на чем будет держаться. Архитектор Олег Украина отзывается о данной технике как о нецелесообразно затратной — и на этапе возведения здания, и на этапе эксплуатации.

Источник Хаты-мазанки — это снова стильно. Их все так же делают из глины и соломы — Bird In Flight
https://birdinflight.com/ru/architectura/20211013-modern-hata-mazanka.html
.

в степях (восток Волгоградской, Саратовской, Самарской областей и т.п.) полно саманных домов. Строили, как могли.

может потому что это устаревший тип постройки?

Дерево не гниет если не сидит в воде. Вполне долговечный и доступный материал, с простым возведением. И он держит тепло в отличии от мазанки.

Это только при Хрущёве по всей стране настроили бетонных коробок. А всегда люди строили дома из местного сырья и исходя из местных условий. Мазанки - в степной зоне, в тёплом климате. Деревянный дом суше, теплее, долговечней и удобней

Потому что мазанку размоет. Раньше много было домов из самана, при первой же воде от них не оставалось ни следа.