какую максимальную разрядность имеет формат растровых графических изображений JPEG?

JPEG действительно имеет 8 бит на канал. А в описании RAW формата обычно указывается разрядность, с которой оцифровывается сигнал с матрицы (обычно 12-14 бит на канал) . Проку от 16 бит на канал (а во многих случаях и от 14-ти) мало, т. к. ДД матриц (даже ФФ) заметно меньше 96дБ.

Если кадр ПРАВИЛЬНО отэкспонирован, то 8 бит на канал вполне достаточно. ДД, которое беспечивает такая точность представления данных, превосходит ДД любых фотобумаг (и традиционных, и для струйной фотопечати).

Там на 16, а непомню_почему 14 бит/канал - это то, что обрабатывает процессор камеры. В 8 бит он преобразует JPEG картинку. RAW пишет по-максимуму
И эти биты нужны, когда вытягиваешь картинку, например осветвляешь или затемняешь. Чем больше оттенков, тем меньше потерь при их редактировании.
Именно для этих некоторых моментов и нужен движок от феррари на запоре.

Насколько я понимаю в типичном Джипеге и не может быть более 24 бит на пиксел.
А в форматах RAW производителей фотокамер используется максимальная разрядность матрицы, обычно 12 бит, но может быть и больше.
При переводе в обычный формат JPG более тонкая информация о тональности и цветах теряется.

Вот сейчас не поленился, залез в Фотошоп и глянул. Действительно, JPEG можно сохранить только в 8-битной глубине цвета.

48 бит получится если, например, RAW перевести в TIFF, PSD..