canon 1000d

Вы путаете две вещи. Контраст и Размытие.
Контраст это когда освещенность объекта (скажем) сильно отличается от освещенности фона. Например ворон на белом снегу. Вот вам 100% контраст. Вообще контрастность фотографии можно определить по т. н. "кривым" или ГИСТОГРАММЕ. Заходите в режим просмотра фотографий на вашем фотике и нажимаете кнопочку DISP (не помню сколько раз) ну в общем до тех пор, пока там не появится "Кривая уровней" данной фотграфии Вот несколько ссылок на описание что это такое и как его едят http://www.photosight.ru/photos/649256/ или http://ru.wikipedia.org/wiki/Гистограмма_(фотография)
Второе, это вы путаете размытие фона, то о чем пишут тут многие, обзывая его ГРИП (глубина резко изображаемого пространства) . Если вы хотите, чтобы фон был размыт по максимуу, то вам нужно переключить фотоаппарат в режим Av (приоритет диафрагмы) выставить самое маленькое значение (для китового объектива это 3,5-4,5). Да, если у вас зум объектив то вам нужно его затянуть на минимальное фокусное расстояние (например 18 мм для кита, тогда диафрагма будет 3,5 а на 55мм она будет уже 4,5).Все и можно клацать объект. Да и помните, чем больше разница между расстояниями фотик-объект и объект-фон, тем больше будет размытие фона. Т. е. вам нужно максимально близко поставить объект съемки к фотику и постараться снять его на максимально удаленном фоне..

Эта функция в голове у фотографа.
Поищите информацию о понятие ГРИП. (глубина резкоизображамого пространства).

обектив в положение 55, кольцо на аппарате в положение "портрет", человека поближе, фон подальше и будет тебе счастье. .

И желательно, чтобы человек был не темнее фона, а фон - не ковер :)

Вот ещё один тренажер для укрощения чувства зависти!

Или еще можно скомпановать кадр так что бы фон был максимально удален от объекта тогда он в любом случае будет размыт ГРИП то не резиновый :).

это функцийо не аппарата а объектива...

в инструкции найдите пункт про приоритет диафрагмы (режим AV) и внимательно прочитайте несколько раз.

Если чайник зачем он тебе?
По существу: В инструкции точно должно быть.
Контраст влияет только на цвет. Учи матчасть.
Точнее: чтобы сделать размытым фон надо больше открыть диафрагму