Зачем в фотостудиях нужен отражающий экран? почему не поставить еще один источник света?

Отражающий экран, по сути дела, - тоже источник света, но особый: он имеет большой размер, имеет матовую поверхность, поэтому дает рассеянное освещение.
Вот один из вариантов использования экрана. Снимаем портрет человека, поставили слева от фотокамеры осветитель, в результате лицо человека освещено неравномерно, одна сторона гораздо светлее другой и тень от носа весьма выражена. Если добавить осветитель справа, то освещенность выравняется, но будут ДВЕ тени - падающие направо и налево. Так вот, чтобы подсветить теневую сторону лица, но избежать второй тени от носа и других выступов на лице, второй источник должен давать не направленный, а рассеянный свет. В роли его и выступает экран.
----------
Еще вариант. Вспышка светит в экран, мощный поток отражаясь от экрана, служит источником направленно-рассеянного освещения. которое создает необходимые светотональные переходы на лице и мягко выявляет его объем и рельеф. Можно еще вторую вспышку направить в потолок - создать общее рассеянное освещение.

Идеальная студийная съемка - съемка с одним источником света. Солнышко-то у нас одно.
А если серьезно, то лайт-панель позволяет подсветить модель с таким низким уровнем освещенности, который моноблок сделать не позволит. У него просто не будет столько стопов вниз.
Надо просто помнить закон обратных квадратов и то, что белая панель возвращает 80% упавшего на нее света.

Потому что вспышка и отражатель, это разные вещи и служат для разных целей....

свет от экрана не создаёт блики и не отражается в глазах и блескучих поверхностях, создавая при этом более мягкое и равномерное освещение.

для экономии денег

Чтобы обеспечивать нужные параметры освещения (освещение рассеянным светом, регулировать расположение теней, сделать тени нечеткими, размытыми) . Вобщем - точечный источник света создает направленное освещение, чтобы сделать тени от объектов более мягкими - нужен не точечный, а "объемный" источник света. вобщем, освещение для фотосъемки - это не так тривиально (нельзя просто поставить еще одну лампочку, т. к. тени будут четкие и неестесвенные)

для равномерного освещения и чтобы не было на лице эфекта жирных пятен