как делается размазня на задним плане

Оставь в покое ФШ!

1. Установи режим приоритета диафрагмы (А) . Если его в камере нет, то - режим "Портрет".
2. Максимально открой диафрагму (это когда диафрагменное число минимальное) . Если снимаешь в режиме "портрет", этот шаг пропусти.
3. Установи максимально возможное в данной ситуации фокусное расстояние объектива (зум – на дальний конец) .
4. Постарайся обеспечить максимально возможное расстояние между снимаемым объектом и фоном.
5. Выбери такое расстояние от объекта, при котором он занимает в кадре нужное положение и имеет нужный масштаб. Зум при этом не меняй!
6. Произведи съёмку.

В Photoshop - выделяешь объект, потом ВЫДЕЛЕНИЕ-ИНВЕРСИЯ и дальше ФИЛЬТР-РАЗМЫТИЕ. Все....

Вот один из уроков господина Карташова (множество его уроков обработки фото в Фротшоп можно найти на uroki-photoshop.com и photoshop-master.ru )
1 - Нужно выделить объект, который мы хотим сделать в фокусе.
_ на палитре СЛОИ ЛКМ схватить замок и стащить вниз, в УРНУ. Это разблокировка
слоя
_ Инструментом ПЕРО расставить по контуру опорные точки. Точки можно перемещать
ЛКМ, зажав CTRL. Дополнительные точки можно ставить ЛКМ.
_ После того как контур замкнулся, точки пропадут. ПКМ щёлкаем по контуру
выделения и в меню Выбираем ОБРАЗОВАТЬ ВЫДЕЛЕННУЮ ОБЛАСТЬ.
2 - Скопировать выделенную область на новый слой. Для этого достаточно нажать сочетание клавиш "Ctrl+J". После чего на панели слоев (Layers) должен появиться новый слой.
3 - Теперь можно приступить к непосредственному размытию фона. Для этого выбираем на панели слоев (Layers) нижний слой. Чтобы добиться эффекта расфокусированного фона, лучше выбрать размытие не по Гауссу, а Линзовое Размытие (Lens Blur). Меню "Фильтры --> Размытие --> Линзовое Размытие" (Filters --> Blur --> Lens Blur). Больше всего нас интересует параметр "Радиус" (Radius), именно он отвечает за силу размытия. Поэкспериментируйте с этим значением, потому что оно зависит от размера вашей фотографии, чем больше размер, тем больше надо поставить радиус.
4 - После того, как мы применили размытие, скорее всего края объекта тоже станут выглядеть размытыми. Чтобы устранить этот недостаток, надо выбрать верхний слой с вырезанным объектом и немного его увеличить. Для этого жмем сочетание "Ctrl+T" или идем в меню "Правка --> Свободное Трансформирование" (Edit --> Free Transform). Над нашим слоем появится прямоугольная сетка с квадратиками на углах, вот за один из таких углов надо взяться и с одновременно нажатыми клавишами "Alt+Shift" потянуть немного в сторону, чтобы слой немного увеличился.
5 - Последним шагом добавим немного резкости нашему верхнему слою, чтобы он лучше контрастировал с размытым фоном. Для этого идем в меню "Фильтры --> Резкость --> Нерезкая Маска" (Filters --> Sharp --> Unsharp Mask). В открывшемся окне нас интересуют два парметра: "Количество" (Amount) и "Радиус" (Radius). Радиус лучше поставить примерно от 0,5 до 1, а количество придется выбирать методом тыка, глядя на превью. Просто подвигайте ползунок туда-сюда, пока резкость вас не устроит.
А вот и результат Как видите совсем ничего сложного. Всего несколько шагов и вы сможете размыть фон в фотошопе на вашей любимой фотографии, как будто она снята на профессиональную фототехнику.

Я, для быстроты выделения, пользуюсь инструментом БЫСТРОЕ ВЫДЕЛЕНИЕ, потом CTRL+J, потом перехожу на нижний слой, размываю по Гауссу, потом перехожу на верхний слой и мягкой кистью небольшого размера инструмента ЛАСТИК правлю края, излишне захваченные выделением.

"Рармазня" "делается" именно графическим редактором поддерживающем послойную обработку кривыми руками растущими из суставов задних конечностей.
А боке делается любым фотоаппаратом при использовании головы и указательного пальца.

надо либо открыть диафрагму или просто обработать фото в фоторедакторе.

ВОЗЬМИТЕ ИНСТРУКЦИЮ ОТ ФОТОКАМЕРЫ И ПОЧИТАЙТЕ ВНИМАТЕЛЬНО