Меняет ли canon600d экспозицию при изменении диафрагмы на мануальном объективе Гелиос 44-2?

Если поставите приоритет диафрагмы, то камера будет подстраивать выдержку к тому, что Вы выставили кольцом диафрагмы объектива. Работать с 1.4 нельзя и не нужно - это просто число, выставленное перемычками "чипа" (хотя никакого чипа там и нет). Это число предназначено для отправки в EXIF фотографии и больше ни на что не влияет.

Давай так: сама физическая регулировка диафрагмы влияет на экспозицию, т. к. света меньше.

А определил ли аппарат значение диафрагмы или нет - похер. В ручном режиме он все равно экспозицию не поправит автоматически, а показание на шкале экспонометра будет зависеть только от уровня освещенности, и не важно, какая реальная диафрагма стоит на объективе. Экспонометр покажет реальный уровень освещенности и подскажет куда крутить выдержку.

В автоматическом режиме экспозиции аппарату так же начхать на истинное значение, так как, я повторюсь, выдержку в таком случае аппарат установит только по уровню освещенности, замерив своими датчиками.

Получается, что режим Tv не будет работать, т. к. при нем выдержка постоянная, а камера должна автоматически крутить диафрагму, что с ручным объективом невозможно.

если на аппарате поставишь съемка с приоритетом диафрагмы, то он будет под имеющуюся освещенность подбирать выдержку.
фотографии обязаны получаться нормально экспонированными.
во всяком случае, мой кэнон 1000д с объективами от Зенита снимает нормально и правильно.

Фотоаппарат ничего не меняет, она меняется сама собой из-за того, что диафрагма - один из параметров влияющих на экспозицию.

он запишет в EXIF данные 1.4 и отработает затвором согласно освещенности попавшей через ваш объектив с диафрагмой 8, и всего лишь.

Меняет

При неизменных значениях выдержки и ISO при изменении диафрагмы экспозиция естественно меняется, так как является одним из параметров экспозиции .
При изменении любого параметра треугольника экспозиции (выдержки, апертуры или ISO ) в мануальном режиме изменяется экспозиция !

у 44-2 не может быть диафрагмы 1.4