Самому изучить такие программы как Лайтрум и Премьер Про - сложно?

Лайтрум в целом несложная программа для обработки, посмотреть пару уроков с разбором интерфейса и несколько десятков уроков по обработке - придет понимание работы и будете бомбить нормально.
С премьером все посложнее, на базовом уровне освоить так же просто, но дальше бездонная глубина, можно годами учиться.

...ушки приделывать и сдвигать каналы- неделю.
опять же -от мозга зависит...

Одному сложено, а другому легко, зависит от персоны обучающегося... но в любом случае, все что сложнее приклеивания ушек и сдвига каналов займет немало времени.

Легко, ежедневное изучение по урокам, часа 3-4 в день, за месяц изучишь на начальном уровне.

Смотря в какой степени изучать - я читаю Фотошоп (тот же Лайтрум, только интерфейсы другие) на своих курсах, но знаю его менее чем наполовину. Чтобы знать все, нужно только им заниматься. А изучить в степени, достаточной для каких-то конкретных задач, совсем несложно.

очень просто если есть задача, инструмент и желание, а так же время, интернет и способности к иностранным языкам

Если ты раньше вообще ни в одном графическом редакторе не работала, то где-то около года на базовом уровне при условии постоянной практики и изучения различных обучающих материалов. На премьер - тоже примерно 8-12 месяцев. Если ты - вундеркинд и суперинтеллектуалка (что вряд ли), то сроки обучения могут сократиться вдвое-втрое.
Если тебе какую-нибудь фигню делать надо научиться детскую, то где-то месяц на всё вместе при условии, что кто-то будет помогать. Но при таком подходе об "изучить" можно даже не заикаться.

Самому без подсказок изучить все возможности программы не реально, но благо на просторах интернета есть куча видеоуроков которые этому способствуют, было бы желание

Легко

Средне. Изучается на практике

ЛАЙТРУМ ЛЕГКО