Стоит ли идти учиться на fashion-фотографа, если ты начинаешь с нуля?

С нуля - нет, с нуля имеет смысл учиться композиции, учиться создавать художественное произведение, не обязательно фотографическим методом - сам этот метод достаточно простой и имея общую художественную подготовку, его нетрудно освоить.

...там где мода - да, опасно.
мыло не роняй...
попробуй для проверки характера поступить на дворника в местном ЖКХ - если удастся пробиться среди граждан СНГ - тогда и в фэшн индустрии выживешь.
смелее - нам такие конкуренты только на пользу.

Что отличает фотографа модной одежды от просто фотографа.
Умение выбрать выгодный ракурс и свет, чтобы представить модель одежды, аксессуаров НА ЧЕЛОВЕКЕ в наиболее выгодном виде.
Этому не учат. Этому учатся сами. Здесь или ты понимаешь и видишь, или не видишь и не понимаешь. Без видения и понимания это будут самые обычные, рядовые фото коих множество. Просто, в таком случае, можно платье (костюм) повесить на вешалку и сфотографировать.

Очевидно же. Вы не понимаете о том, что профессия фото или видео это образ жизни. Вопрос. Вы готовы поменять образ жизни? Не смотря, какая бы ни была грязь (в вашем понимании) в этом деле.

все зависит от того где учиться, если на производстве непосредственно - то да, полезно, а если на курсах то наглая обдираловка и пустая трата времени и денег

А что подразумевается под нулём? Полное отсутствие знаний, умений, опыта, таланта, связей и необходимых черт характера? Если так, то не стоит и начинать, с полным набором и то сложно пробиться, а уж нулю...

Будешь за гроши снимать инста-самок. Конкуренция огого. Каждый второй фэшн фотограф.