Проблема с диафрагмой

Если у вас объектив с переменной диафрагмой f/3.5-5.6, то ничего удивительного, На разных фокусных будет доступна разная диафрагма. Чем ближе к длинному концу, тем больше диафрагма будет закрываться к значению 5.6

...на будущее начинайте вопрос с марки камеры и объектива.. если Nikon то если снять объектив то на торце виден рычажок привода диафрагмы и пальцем можно поверить ее работоспособность... бывает что лепестки заедают или рассыпаются а вот на canon электроника... не проверить.. что касается настроек камеры то снимая в режиме М надо ISO ставить на конкретное значение а не авто тогда ничего не будет подстраиваться...

Диафрагма это отношение фокусного к действующему отверстию объектива, поэтому при увеличении зума, увеличивается и число диафрагмы

Если вы внимательно посмотрите на то, что написано на ободке объектива (взгляд на переднюю линзу), то кроме всего прочего увидите 18-55мм. 1:3,5-5,6.Что это значит? Значит, что максимальная светосила объектива напрямую зависит от фокусного расстояния. Так при ФР 18мм. вы сможете максимально открыть диафрагму на ф3,5.Тогда как при ФР 55мм. вы сможете открыть диафрагму только на ф5,6.Очень рекомендую вам почитать про азы фото для новичков вот здесь:
https://64bita.ru/basicshot.html

Это от отсутствия знаний и нежелания их приобретать. В частности, и читать инструкцию к камере, что абсолютно необходимо.
У Вас на камере установлен зум-объектив с переменной светосилой, поэтому максимально возможная открытая диафрагма меняется в зависимости от изменения фокусного расстояния. Настройки здесь совершенно ни при чем.

Режим здесь не причём. В китовых объективах типа 18-55/3,5-5,6 указывается диапазон минимальных апертур 3,5-5,6 который напрямую зависит от фокусного расстояния 18-55.
Выставишь фокусное расстояние 18 мм - минимальная диафрагма будет 3,5.
Выставишь фокусное расстояние 55 мм - 5,6.
Для удобства понимания я специально выбрал крайние значения, выставишь промежуточные, будут промежуточные значения и всё, что я сейчас сказал имеет отношение, только к минимальным значениям диафрагмы, зависимым от фокусного расстояния, прочие значения выше 5,6 выставляются без ограничений.

И да... "..."ЖИ", "ШИ" - ПИШИ С БУКВОЙ "И"..." - "режыме".