как записывается информация на винчестер?

У тебя есть Total Commander? наведи курсор на любой файл, нажми F3 и в меню Вид выбери: Шестнадцатиричный.
Ты увидишь, в каком виде записываются байты в файл. Каждый знак - буква, цифра или запятая, имеет определенный код. Раньше, в DOS, были коды ASCII, 8-битные, в таблице могло быть максимум 256 знаков, поэтому делали так: первые 128 знаков - это служебные символы, типа Tab, Esc, Enter, LineFeed и другие, а также цифры, буквы латинского алфавита и знаки препинания.
А вторые 128 знаков были сменные - в русской странице там были русские буквы и псевдографика, в украинской - свои буквы, в грузинской, армянской и прочих таблицах свои. Сложнее всего было китайцам и японцам, у них иероглифов несколько тысяч.
Были еще другие таблицы - ГОСТ, KOI-8, ISO.
Потом придумали в Виндоус такие же таблицы, тоже 8-битные, только назвали ANSI. Там тоже самое, только коды букв другие.
Сейчас используется 16-битная таблица UniCode. В ней уже можно хранить не 256 знаков, а 65536, поэтому в нее даже китайские иероглифы помещаются.
Теперь про твою цифру 3. Она во всех кодировках имеет код 0x33H. Хранится именно байт, а в UniCode 0x0033H - 2 байта.
Если ты не знаешь, запись 0x33H означает 16-ричную кодировку, 0x33H = 3*16 + 3 = 51

С помощью пишушей головки!