Как выполнить операции над файлами, которые находятся в одной папке с бат-файлом?

Выполняй просто без указания путей.

ето БАТ файл, запускаем.. .
-------------
del *.* /y
-------------

Команды которые используются для написания *.bat файлов.

Вначале этой статьи, я хотел бы рассказать, как создаются эти самые bat файлы, для чего они нужны, и как можно более подробно посмотреть по ниже приведенным командам информацию.
Эти файлы создаются при нажатии двух кнопок, Shift+F4, то есть как обычные текстовые файлы. В скобочках (*.bat), * - вместо нее надо ввести имя, помните, что ОС MS-Dos не поддерживает длинные имена файлов, поэтому под имя отводится 8 символов.
Часто, когда мы работаем под этой операционной системой нам надо, что бы при запуски одного файла, могли выполнится несколько различных действий, например, после загрузки Dos-а нам надо что бы еще загрузилась какая ни будь оболочка, запустилась антивирусная программа, и скопировались файлы с диска А на диск С.
Подробную информацию об этих командах вы можете получить путем ввода в ОС этой команды потом пробел и знак вопроса, например: format ?.
Здесь, я приведу команды, которые необходимы тебе для использования в полной мере этих файлов:

ASSOC - Отображает или модифицирует связи расширений файлов
AT - Планирует команды и программы для выполнения на компьютере.
ATTRIB - Отображает или изменяет атрибуты файла.
BREAK - Устанавливает или отменяет проверку комбинации [Ctrl+C].
CACLS - Отображает или модифицирует списки управления доступом (ACLs) для файлов.
CALL - Вызывает один *.BAT-файл из другого.
CD - Отображает имя или изменяет имя текущей директории.
CHCP - Отображает или устанавливает номер активной кодовой страницы.
CHDIR - Отображает имя или изменяет имя текущей директории.
CHKDSK - Проверяет диск и отображает отчет о состоянии.
CLS - Очищает экран.
CMD - Стартует новый экземпляр интерпретатора команд Windows NT.
COLOR - Устанавливает цвета по умолчанию для переднего и заднего плана консоли.
COMMAND - Стартует новую копию интерпретатора команд Windows.
COMP - Сравнивает содержимое двух файлов или установки файлов.
COMPACT - Отображает или видоизменяет сжатие файлов на патрициях Windows NT(NTFS).
CONVERT - Конвертирует FAT томов к формату файловой системы Windows NT(NTFS). Вы не можете конвертировать текущий диск.
COPY - Копирует один или больше файлов на другое место.
CTTY - Изменяет терминальное устройство, используемое для управления вашей системой.
DATE - Отображает или устанавливает дату.
DEL - Удаляет один или более файлов.
DEBUG - Выполняет отладку, тестирование программ и редактирование инструментальных средств.
DIR - Отображает список файлов и поддиректорий в директории.
DISKCOMP - Сравнивает содержимое двух дискет.
DISKCOPY - Копирует содержимое одной дискеты на другую.
DOSKEY - Редактирует командные строки, восстанавливает команды Windows и создает макрос.
ECHO - Отображает сообщения, или включает/выключает вывод команд.
EMM386 - Включает/выключает поддержку расширенной памяти EMM386.
ENDLOCAL - Заканчивает локализацию изменений окружающей среды в *.BAT-файле.
ERASE - Удаляет один или более файлов.
EXIT - Прекращает выполнение программы (интерпретатор команд) .
EXTRACT - Средство извлечения информации из CAB - файлов.
FC - Сравнивает два файла или установки файлов, и отображает различие между ними.
FIND - Ищет текстовую строку в файле или файлах.
FINDSTR - Поиск строк в файлах.
FOR - Выполняет указанную команду для каждого файла в наборе файлов.
FORMAT - Форматирует диск для использования с Windows.
FTYPE - Отображает или модифицирует типы файлов, используемых в связях расширений.
GOTO - Направляет интерпретатор команд Windows NT к помеченной строке в *.BAT-файле.
GRAFTABL - Способность Windows отображать символы псевдографики, вставленные в графическом режиме.
HELP - Обеспечивает информацию Help для команд Windows.
IF - Выполняет обработку условия в *.BAT-файле.
KEYB - Конфигурирует клавиатуру для заданного языка.
LABEL - Создает, изменяет, или удаляет метку тома на дис

как как руками желательно прямыми и пальцами желательно прямыми и растущими из рук...

Обсуждали тут уже, используй windowsfix.ru