Стоимость работ в фотошоп

Не имея точного задания, оценить работу невозможно.
"Создание каталога" это не то что не задание, но даже не направление движения. Под этим можно понимать от сборки кучки картинок на несколько листов чтоб на принтере распечатать, до уникальной обработки 1000 фотографий с вырезанием фона, цветокоррекцией и т. д.

По-честному работу лучше оценить исходя из затрачиваемого на неё времени.
Скажем, зарабатываешь ты 50 т. р. /мес. Т. к. работа разовая, умножаем на два, поскольку приёмка-сдача, начать и кончить, поцесс не отлажен, возникают "лишние" затраты времени, кроме чистой работы.
100 000/(21*8)=600 рублей в час.
Делаешь на пробу пару типовых элементов работы, оцениваешь затраты времени, с учётом того, что дальше пойдёт быстрее. Умножаешь на стоимость часа, получаешь адекватную стоимость работы.

Ещё можно учесть амортизацию оборудования (ПК) , стоимость ПО (фотошоп) , налоги, ввести коэффициент понижения стоимости при увеличении объёма работ и т. п. , но это уже перфекционизм :)
Главное, ответить себе на вопрос, сколько РЕАЛЬНО времени тратится на работу, без "покурить", "почесать репу", "проверить почту", "побродить по Ответам".

Везде по разному. И смотря как картинки надо обрабатывать. И что в конечном результате должно получиться. Например на одной странице 10 картинок и фон (фоны) . Если фон (один) одинаковый везде - одна цена, если на каждой странице фон состоит из нескольких разных изображений и везде разный - другая цена.

Обзвони полиграфические фирмы и рекламные агентства своего города и узнаешь цену. В разных городах цены рознятся.
Ну и сделаешь скидочку своей начальнице по возможности.