Вопрос об оцифровке печатных текстов и создании электронных книг. Кто в этом понимает, подскажете технологию?

Что касается DjVu — это имеет смысл. Но книга без полноценного текстового слоя будет неудобна — нельзя произвести поиск, скопировать текст, и т. д.
DjVu в "минимальной комплектации" — это слой картинок (они у вас уже есть) . А полноценная книга имеет еще и текстовый слой.
Для создания этого слоя нужно распознать текст. И тут кроме программы FineReader посоветовать просто нечего (по качеству распознавания) . Она платная, но можно скачать пробную версию с официального сайта: http://www.abbyy.ru/finereader/
Про создание книг в этом формате есть хороший сайт: http://www.djvu-soft .narod .ru/ (пробелы перед .narod и .ru убрать) — там и программы, и приемы работы.. .На этом сайте упомянута и бесплатная программа для распознавания тестов: OpenOCR (Cuneiform) - http://openocr .org/ (пробел убрать. это "бесплатный файнридер" и есть)

В других форматах (например, PDF) без распознавания текстов делать книгу просто бессмысленно. Объем файла будет очень большой, а сама книга будет не электронной книгой в привычном понимании, а набором слайдов (для экспорта в PDF, опять же, удобен FineReader... да, платный. Но Home Edition стоит не так уж и дорого) .
Читать просто со сканированных картинок — это жутко неудобно. Даже увеличить текст при желании нельзя. Он и так "мыльный", а станет вовсе нечитабельным. Глаза будут в кучку через пару минут чтения. Распознанный текст отличается тем, что это вектор. Его можно масштабировать без ухудшения качества.

Ncesoft Flip Book Maker - мощная, но простая в использовании программа, позволяющая конвертировать pdf файлы в книги с возможностью перелстывания страниц, а также профессиональные фотокниги, 3d книги, детские, рождественские, новогодние, поздравительные книги с перелистыванием страниц, альбомы и видеожурналы.

При работе с Flip Book Maker вам не понадобится никаких навыков в программировании. Просто выберите нужные фотографии, затем выберите понравившийся шаблон из коллекции (например, свадебный, новогодний и т. д. ) и сохраните результат!

Основные возможности:
• Создание книги и альбома с настоящим эффектом перелистывания страниц
• Поддержка изображений, а также файлов swf, видео (flv), pdf форматов
• Сохранение резултатов в swf, html, exe, создание скринсейвера или отправка по электронной почте
• Добавление музыки
• Добавление динамических фонов
• Добавление эффектов
• Добавление названия книги
• Изменение размеров книги и т. д.

htmlDocs2fb2
htmlDocs2fb2 - Программа для конвертации документов в формате html и doc (MS Word) в формат электронных книг FictionBook версии 2.1 (fb2).

Основные характеристики:

Поддержка ресайза растровых изображений по двум заданным параметрам - максимальным ширине и высоте картинки;
Возможность конвертации html-таблиц в их растровые изображения (в формат png) в автоматическом и полуавтоматическом режимах;
Наличие поддержки вставки изображений в FB2-текст в полуавтоматическом режиме;
Сохранение файла в кодировках ansi и unicode (utf-8);
Возможность упаковки результата в zip-архив;
Наличие режима пакетной обработки;
Работает из любой директории, инсталляции не требует.
Лицензия : freeware
Текущая версия : 1.0.25 beta (21.09.10)
OS : Win 2000 / XP / Vista / 7
Языки : Английский и Русский
Cсылка для скачивания (Download): htmlDocs2fb2.zip (715 Kb)

Пpoгpaмма Natata eBook Compiler http://natata.hn3.net пpeдocтaвляет вoзмoжнocть пoльзoвaтeлям coздaвaть cвoи coбcтвeнныe элeктpoнныe книги.
Baм пpeдocтaвляeтcя вoзмoжнocть coздaть цeлocтнyю oбoлoчкy (.exe фaйл) , кoтopaя бyдeт oбъeдинять HTML-cтpaницы, DHTML, JavaScripts, VBScript, тeкcтoвыe фaйлы, гpaфикy, aнимиpoвaннyю гpaфикy фopмaтa GIF, фoтoгpaфии, звyкoвыe фaйлы и мнoгoe дpyгoe. Бесплатная.

SyBookMaker 1.1
SyBookMaker 1.1 - Программа для создания и улучшения электронных книг для использования на bookreader-устройствах. Принимает на вход файлы изображений многих популярных форматов, позволяет их повернуть и обрезать, после чего сохраняет результат обработки в PDF.
Назначение:
* Создание электронных книг в формате PDF из наборов изображений.
* Повышение качества уже существующих книг в форматах PDF, DJVU, TIFF.
* Конвертация набора изображений в PDF.
Возможности:
* Чтение картинок из файлов следующих форматов: PDF, DJVU, TIFF, JPG, PNG, GIF, BMP.
* Сохранение обработанной книги в PDF.
* Поддержка одной и двух страниц на изображении.
* Автоматический и ручной поворот страниц.
* Обрезка лишних полей страниц.
Работа с программой происходит в 4 этапа:
1. Поворот исходного изображения.
2. Разрезка изображения на страницы.
3. Обрезка страниц.
4. Поворот страниц с целью выравнивания текста.
Требования к работе программы:
* Windows XP SP2 и выше.
* .NET Framework 2.0 (обычно, он уже установлен) .
* GhostScript (если вам требуется PDF в качестве входного формата) .

Клён-библиотека 0.2.5 - Программа для создания электронных книг. Предназначена для профессионального написания и чтения электронных книг и электронных методических пособий. Она состоит из 3-х модулей: модуль редактирования книги, модуль чтения книги и модуль тестирования. Есть защита паролем каждой книжки и режима редактирования. Обладая текущими функциями, можно создать достаточно хорошую книгу для удобного чтения всем студентам и школьникам.

Fine Reader - он и отсканирует и передаст в ворд и кажется может в pdf Преобразовывать...

Если текстового слоя не требуется - самое простое бросить на печать в виртуальный принтер PDF (ряд программ есть) . Есть и виртуальный принтер DJVU.