Интересует вопрос, можно-ли обойтись html5 и не учить php? Если строить серьезные и большие сайты.

смотря какие возможности вы хотите. Просто статические страницы - да, динамические в возможностью добавления контента не через код страницы - нет, нужен как минимум еще php и mysql ну или другая бд. Если хотите чтобы некоторые задачи решались без перезагрузки страницы, чтобы тот же контент обновлялся сам без необходимости обновлять страницу, то еще js

Нет. Ещё понадобится jawa, таблицы стилей, SQL и обязательно php.

На html даже простенькие сайты сейчас не делают. А уж перечисленные сервисы пишутся командой серьезных программистов.

php - это язык для создания сайта с динамическим ядром. То есть есть сайт с красивім видом, а есть сайт, у которого содержание изменяется в зависимости от действий пользователя (человек поменял аватарку - изменение сохранилось, человек добавил новую страницу - она сама сгенерилась и появилась) . С динамическим языком можно заставить сайт не просто сущетвовать, а еще и "жить" полной жизнью.
Если нужен просто красивый сайт, то достаточно выучить javaScript + jQuery.
Это тоже скриптовый язык + библиотека к нему (jQ можно рассматривать, как отдельный язык, но все же это библиотека, созданная умными людьми на js).
html однозначно не достаточно. Если сайты типа "для себя отдохнуть", то хватит выучить язык разметки html и язык стилей css. Но раскатывать губу на серьезные сайты без знания веб-программирования - это просто смешно и наивно.
Как минимум джс придется выучить. А там уже рукой подать до php + SQL database

HTML - язык разметки гипертекста.
PHP - скриптовый язык программирования.
Разницу чуешь ?