Чем отличаются паскаль и турбо паскаль? (это типа компилятор для языка паскаль?)

паскаль это язык программирования (основы)
Турбо паскаль и Борланд Паскаль - набор программных сред и дополнений к основам (щас устарело все) это алгоритмический зык
есть еще Обджект Паскаль (тоже от Борланда) - ООП объектно ореентированный - вот на нем щас и сидят (та же Делфи)

зайди ко мне в мир и напиши свою почту - накидаю дофига разных - качатьь замучаесся

Турбо Паскаль это паскаль от фирмы Борланд. Она первая свела всё необходимое для программирования на этом языке под одну оболочку, что сделало её продукт лидером.

Учебник, к сожалению не порекомнедую, не знаю я паскаля.

Pascal это язык программирования.
Borland Turbo Pascal это среда разработки ПО (IDE), поддержка была прекращена в 1996 году в связи переходом Borland на разработку Delphi. На TP можно разрабатывать ПО только под MS DOS. Самой лучшей альтернативой TP на сегодня является Free Pascal который имеет IDE похожий на IDE TP, но позволяет разрабатывать ПО под любую ОС. Т. к. IDE FP консольный, разработка программ с GUI очень затруднительна, для этого существуют различные GUI IDE, наиболее известной является Lazarus который практически полностью совместим с Delphi

PS Object Pascal это разработка фирмы Apple. FP и Delphi основаны на стандарте OP

Мне нравиться "Программирование в Turbo Pascal 7.0 и Delphi" - от Никита Культин. Ещё не плох учебник Фараонова. Ну он для более углублённого изучения.