что такое код и кодирование

Если в смысле кодирования - практически то же самое, что шифр и шифрование

Ну раз в гугле забанили, цитирую педивикию:

Кодирование информации — процесс преобразования сигнала из формы, удобной для непосредственного использования информации, в форму, удобную для передачи, хранения или автоматической переработки.
Сетевое кодирование — раздел теории информации, изучающий вопрос оптимизации передачи данных по сети с использованием техник изменения пакетов данных на промежуточных узлах.
Энтропийное кодирование — кодирование последовательности значений с возможностью однозначного восстановления с целью уменьшения объёма данных (длины последовательности) с помощью усреднения вероятностей появления элементов в закодированной последовательности.
Дельта-кодирование — способ представления данных в виде разницы (дельты) между последовательными данными вместо самих данных.
Кодирование (программирование) — процесс написания программного кода, скриптов, с целью реализации определённого алгоритма на определённом языке программирования.
Кодирование (медицина) — наукообразные методы внушения в наркологии.

Код (фр. code, от лат. codex):
Код — правило (алгоритм) сопоставления каждому конкретному сообщению строго определённой комбинации символов (знаков) (или сигналов).
Код (городское ориентирование) — последовательность букв и цифр, подтверждающая выполнение задания.
Q-код — трёхбуквенный код, используемый в радиосвязи.
Штриховой код — последовательность чёрных и белых полос, представляющая некоторую информацию в удобном для считывания техническими средствами виде.
Генетический код — свойственный всем живым организмам способ кодирования аминокислотной последовательности белков при помощи последовательности нуклеотидов.

Программирование

Машинный код — система команд вычислительной машины, интерпретируемая непосредственно процессором.
Байт-код, псевдокод — машинно-независимый код низкого уровня, генерируемый транслятором и исполняемый интерпретатором.
Шелл-код — исполняемый код, который обычно передаёт управление командному процессору ОС. Может быть использован как нагрузка эксплойта, обеспечивающая взломщику доступ к командной оболочке

Кодирование это изменение формы предоставления информации.

Кодирование - процесс восприятия, передачи, хранения информации.
Код - набор символов для представления информации.