Какие приложения можно создать на Delphi? Я начал изучать Delphi, что можно создать и взять это как стремление

Роман, можно написать все, что угодно. Delphi, это удобная среда, с неограниченными возможностями, но используется, в основном, для очень больших проектов, на мощных машинах, обычно в локальных сетях.
Программирование на Delphi имеет специфику, можно иногда говорить о "технологии Delphi", основанной на очень широком использовании сторонних компонент: шире, чем в большинстве других систем.
А если в общем, то не знаю: чего нельзя написать на Delphi. Можно абсолютно все, что на любом другом языке.

Когда мы с братом осваивали Delphi, то первым делом опробовали в деле те компоненты, которые входят в состав среды разработки.

Можно придумать игрушку-головоломку из базовых элементов управления. Ты их кликаешь, переключаешь, ставишь галочки, а они как-то реагируют.

Например, можно сделать головоломку в виде матрицы галочек — 3 на 3 или 5 на 5. Задача — проставить все галочки. Но по таймеру раз в несколько секунд одна уже установленная галочка будет сниматься. Как всё проставишь — на экран выпадает поздравление, все галочки снимаются, а интервал таймера уменьшается, скажем, в 1,1 раза.

Другая штука, которую можно придумать, — это рисование по канве формы. Это посложнее и требует длительной практики, но оно того стоит. Можно сделать любые графические метаморфозы, вывод любых рисунков и анимации, используя простую канву формы и рисуя на ней всё, что тебе вздумается.
(Рисовать прямо на форме или на TPaintBox быстрее, чем на TImage)

Так, на втором курсе мы с одногруппником сдали курсовую работу — тактическую игру в жанре «Война баз». Суть простая: ты инвестируешь деньги в недвижимость, экономику и вооруженные силы, а вызванные тобой войска воюют сами. Цель — сломать защитное орудие противника. Естественно, на тот момент у нас уже был достаточный студенческий опыт разработки в Delphi. На курсовую ушел один семестр. (Для звукового сопровождения мы использовали библиотеку FMod.)

Вот что тебе лично надо то и создай для начала. Потом можешь задачу усложнить, создать чего нибудь для мамы или папы

Delphi это среда разработки под Windows, любых приложений. Для меня это базы данных.

Hello world