решил осваивать программирование, начать с паскаля, стал искать самоучители, а они все старые, 1999, 2001 и т. п.

нет, не устарели. Колесо когда изобрели? Синтаксис консервативен, он должен таким быть

Паскаль создан 45 лет назад. Качественным учебникам Паскаля несколько десятилетий, а современные самоучители по сравнению с ними - откровенный хлам. Хочешь хороший учебник (именно учебник, а не самоучитель: самоучитель не учит, а только даёт иллюзию знаний) - бери книгу Вирта (автора Паскаля).

Но куда лучше начинать обучение программированию не с той кучи бреда, в которую превратили маленький и логичный классический Паскаль современные "улучшатели" (я имею в виду Delphi, PascalABC и т. д.), а с созданного тем же Виртом языка Oberon (который намного проще, мощнее и современнее Паскаля) и последнего издания его же книги "Алгоритмы и структуры данных".

oleg.derevenets.com - скачивай книгу и читай

Рубанцев, "Занимательные уроки с паскалем, или PascalABC.NET для начинающих"
Например, тут: http://mexalib.com/view/33849

Илья, Pascal это правильное решение: есть объективные причины, почему он используется для обучения.
Для начала, старые книжки подойдут, но Pascal очень простой язык. Скачайте хорошую IDE: например PascalABC для Net, или пиратский Delphi, как выше советуют, в сети их до фига. Разбирайте примеры, и читайте Help по функциям.
ИМХО не стоит делать консольные задачки, начинайте прямо с GUI-приложений, по примерам из интернета.

Начинать с паскаля в 20хх+ уже не модно.
Его изучают только в школах, тк думают, что он самый простой. Всё не так.

Если ты сможешь найти ПО для обучения по этим книгам то учись)

Pascal ABC, или вообще делфи->там есть консоль (тот же язык паскаль используется)