Стоит ли учить Delphi 7? Или он уже умер?

Fortran 4 умер, а Delphi 7 ещё ничего так себе. Пенсионный возраст, но ещё ого-го. Вот только для x64 он не умеет создавать приложения, да и либы к нему давно не появляются. Всё, как у людей.

Иногда использую делфи, когда нужно шлёпнуть на форму текстовое поле и кнопку, которая что-нибудь делает (и скинуть это юзеру) - если лень запускать Вижуал студию)

Почему именно 7? Язык программирования нужен для решения каких-то задач. Если подходящего для конкретной задачи языка нет, программист делает новый язык программирования. Это о настоящих программистах. А современные программы можно писать и на Дельфи 3. Хотя все давно перешли на Lazarus.

Если вы найдете работу на этом делфи, то учите. Причем работа - это как и старые проекты, так и свои по необходимости. А так знаю вузы где не ставят тяжелые версии, а для курсовых вполне достаточно и делфи 7.

так учи сразу XE версии, они активно развиваются, там в принципе все так же осталось
а в Delphi 7 нет поддержки юникода, а это плохо

Delphi 7 очень старая версия Delphi. Почему не использовать современную версию?
Стоит ли вообще изучать Delphi - на это ответить не могу. Конечно, Delphi уже давно не популярен и не моден. Но это не значит, что это что-то совсем плохое и вообще не пригодное. У Delphi, как и у любой системы, есть свои преимущества, и есть программисты, которых Delphi вполне устраивает.
Зависит от ваших целей и знаний.

конечно умер

Delphi 7 устарел. Сейчас лучше использовать Lazarus + FPC, он полностью бесплатен и в отличии от Delphi может собирать программы под кучу разных платформ.

Думаю, а вернее уверен, что нет не стоит и да умер! Delphi 7 вышла в свет в 2002 году, заходила хорошо, да и шуму наделала в свое время. Принято считать, что все умерло с приходом Delphi 2005 а Delphi 2009 подтвердила это. Не спорю, среды достаточно хороши, но.. Итог: для общего развития стоит, но не долго

В любом случае рассчитывайте на изучение нескольких языков программирования. Только не надо бросаться сразу за все и поверхностно пытаться все ухватить - взять один, выучить до ума, набить практики хотя бы с годик, потом дальше. Куда дальше - будет понятно потом. IT - очень динамичная отрасль.
Правильно советуют - берите последние версии. Berlin, Tokyo. Нет, delphi не умер и активно поддерживается компанией embarcadero. В качестве старта и базы - очень хороший вариант в силу своей относительной простоты.

Нет не умер.